2026年公共营养师（四级·营养教育）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（四级·营养教育）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A的主要来源是（）。

A.动物肝脏

B.谷类

C.蔬菜

D.水果

4.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

6.成人每天摄入的食盐量应不超过（）克。

A.2

B.4

C.6

D.8

7.以下哪种食物是低GI食物？（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

8.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

10.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶

B.橙子

C.鸡蛋

D.面包

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质食物？（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.谷类

2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3.以下哪些矿物质对维持人体正常生理功能很重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

E.钠

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

5.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？（）

A.食物的加工方式

B.胃肠道功能

C.年龄

D.性别

E.饮食习惯

三、填空题（总共5题，每题4分，请将正确答案填写在横线上）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和______。

2.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患______。

3.缺铁会导致______，缺碘会导致______。

4.膳食纤维分为______和______。

5.人体能量的消耗主要包括基础代谢、______和______。

四、简答题（总共2题，每题15分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.如何合理搭配饮食以保证营养均衡？

五、案例分析题（总共1题，20分）

小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，缺乏运动。最近他感觉身体乏力，容易疲劳，经常感冒。请你根据所学的营养知识，分析小李可能存在的营养问题，并提出合理的饮食建议。

答案：

一、1.B2.A3.A4.C5.A6.C7.C8.C9.D10.B

二、1.ABCD2.ADE3.ABCDE4.ABCD5.ABCDE

三、1.水；膳食纤维2.佝偻病；骨质疏松症3.缺铁性贫血；甲状腺肿大4.可溶性膳食纤维；不可溶性膳食纤维5.体力活动；食物特殊动力作用

四、1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。

2.合理搭配饮食以保证营养均衡应做到：食物多样化，包括谷类、薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等；保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例；注意矿物质和维生素的摄入；控制油盐糖的摄入；合理分配三餐。

五、小李可能存在的营养问题：缺乏运动导致能量消耗不足，身体脂肪堆积；饮食不均衡，可能缺乏某些营养素，导致身体抵抗力下降。饮食建议：增加富含优质蛋白质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等；多吃蔬菜水果，保证维生素和矿物质的摄入；控制主食量，避免过多碳水化合物的摄入；适量增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动；减少油腻、辛辣、高糖食物的摄入；保证充足的水分摄入；合理安排三餐，定时定量；适当增加运动量，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。