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2025年餐饮外卖冷链配送技术十年研究报告

一、研究背景与行业演进

1.1餐饮外卖市场的爆发式增长与冷链需求升级

近年来，我深度观察到中国餐饮外卖市场正经历一场前所未有的结构性变革，这种变革不仅体现在规模扩张上，更深刻反映在消费需求的结构性升级中。从2015年到2024年，我国外卖市场交易规模从不足1500亿元跃升至超过1.2万亿元，年复合增长率保持在20%以上，而在这其中，冷链配送相关的品类占比已从最初的不足5%攀升至2024年的约28%，这一数据背后是消费者对餐饮品质要求的显著提升。随着生活节奏加快和消费观念转变，生鲜果蔬、预制菜、速冻食品、冷鲜饮品等需要全程温控的外卖品类逐渐成为市场主