食品中霉菌毒素检测方法.pptx

第一章霉菌毒素检测方法概述第二章化学分析法在霉菌毒素检测中的应用第三章生物学检测方法在霉菌毒素检测中的应用第四章新兴技术在霉菌毒素检测中的应用第五章霉菌毒素检测方法的实际应用第六章霉菌毒素检测的未来展望

01第一章霉菌毒素检测方法概述

第1页霉菌毒素问题的严峻现实霉菌毒素污染是全球粮食安全面临的重大挑战，其影响不仅限于经济损失，更关乎人类和动物的健康。据联合国粮农组织（FAO）估计，全球每年因霉菌毒素污染导致的粮食损失超过1000亿美元，这一数字令人震惊。霉菌毒素主要存在于玉米、花生、坚果、小麦等作物中，其中黄曲霉毒素B1被认为是世界上最强的致癌物之一，长期摄入可导致肝癌。20