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2025年《食品安全评估》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是（）

A.制定食品安全标准

B.确定食品安全问题

C.评估食品安全风险

D.提高食品安全意识

答案：C

解析：食品安全风险评估的目的是系统地评估食品中存在的生物性、化学性和物理性危害对人类健康可能产生的风险，为制定食品安全措施提供科学依据。制定食品安全标准、确定食品安全问题和提高食品安全意识都是食品安全管理的一部分，但不是食品安全风险评估的主要目的。

2.食品安全风险监测的目的是（）

A.发现新的食品安全问题

B.评估食品安全风险

C.监督食品生产经营活动

D.制定食品安全标准

答案：A

解析：食品安全风险监测的主要目的是通过系统性地收集和分析食品中危害物的数据，及时发现新的食品安全问题，为风险评估和制定管理措施提供信息支持。评估食品安全风险、监督食品生产经营活动和制定食品安全标准虽然与风险监测有关，但不是其直接目的。

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定（）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫总局

答案：B

解析：食品安全国家标准由国务院食品安全委员会提出，由国务院卫生健康主管部门会同国务院食品安全监督管理部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门负责编号。

4.食品中生物性危害主要指（）

A.农药残留

B.重金属

C.细菌及其毒素

D.添加剂

答案：C

解析：食品中生物性危害主要指细菌、病毒、真菌及其产生的毒素等微生物污染物。农药残留、重金属和添加剂属于化学性危害。

5.食品安全风险评估报告应包括哪些内容（）

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险评估结论

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估报告应系统地包括对危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述和风险评估结论等内容的综合分析，以全面评估食品中特定危害对人类健康的风险。

6.食品安全风险交流的主要目的是（）

A.增进各方对食品安全风险的了解

B.协调食品安全管理措施

C.解答公众对食品安全问题的疑问

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险交流的主要目的是增进政府部门、食品生产经营者、科研机构和公众等各方对食品安全风险的了解，协调食品安全管理措施，解答公众对食品安全问题的疑问，促进食品安全信息的公开和共享。

7.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的广告宣传语

答案：D

解析：根据标准规定，食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，食品的生产日期和保质期，以及食品的成分或者配料表等内容。食品广告宣传语不属于食品标签必须标明的内容。

8.食品安全突发事件应急响应的原则是（）

A.快速反应，属地管理

B.统一指挥，分级负责

C.依法处置，减少损失

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全突发事件应急响应应遵循快速反应、属地管理、统一指挥、分级负责、依法处置和减少损失等原则，以确保能够及时有效地控制事态发展，最大程度地降低危害和损失。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）

A.擅自离开工作岗位

B.参与食品生产

C.进入食品处理区

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的生产、加工、包装、贮存、运输和销售等活动，也不得擅自离开工作岗位或者进入食品处理区。

10.食品安全国家标准的制定程序包括（）

A.调查研究

B.征求意见

C.审查批准

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准的制定程序包括调查研究、起草、征求意见、审查、批准和公布等环节，以确保标准制定的科学性、合理性和可行性。

11.食品安全风险交流的主要形式不包括（）

A.政府公告

B.专家解读

C.消费者调查

D.媒体报道

答案：C

解析：食品安全风险交流的主要形式包括政府公告、专家解读、媒体报道、座谈会、研讨会等多种方式，旨在向公众和利益相关方传递食品安全信息，增进理解。消费者调查是收集信息的一种方法，而不是风险交流的形式。

12.食品安全国家标准的实施由哪个机构负责（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫总局

答案：B

解析：食品安