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2025年《食品安全法食品安全法》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营人员需要健康管理，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品的采购、加工、销售等相关工作，以确保食品安全。食品采购、加工、销售都属于食品生产经营的范畴，因此患有相关疾病的人员不得从事以上任何一项工作。

2.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）年

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录相关内容，记录和凭证的保存期限不得少于3年。这是为了便于追溯和监管，确保食品安全。

3.食品安全法规定，食品生产经营过程中需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营人员需要健康管理，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品的采购、加工、销售等相关工作，以确保食品安全。食品采购、加工、销售都属于食品生产经营的范畴，因此患有相关疾病的人员不得从事以上任何一项工作。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即（）召回

A.自行

B.在政府监督下

C.无需召回

D.以上都可以

答案：A

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即自行召回。这是为了及时消除食品安全风险，保护消费者健康。政府监督下召回也是可能的，但首要责任在于生产经营者自行召回。

5.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并符合（）的要求

A.食品安全

B.食品质量

C.食品相关产品标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并符合食品安全、食品质量、食品相关产品标准的要求。这确保了食品添加剂的安全性和适用性，保护消费者健康。

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合（）的要求

A.食品安全

B.食品质量

C.食品相关产品标准

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合食品安全的要求。食品留样是为了便于追溯和调查食品安全问题，确保食品安全。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）年

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于3年。这是为了便于追溯和监管，确保食品安全。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即（）召回

A.自行

B.在政府监督下

C.无需召回

D.以上都可以

答案：A

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即自行召回。这是为了及时消除食品安全风险，保护消费者健康。政府监督下召回也是可能的，但首要责任在于生产经营者自行召回。

9.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并符合（）的要求

A.食品安全

B.食品质量

C.食品相关产品标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并符合食品安全、食品质量、食品相关产品标准的要求。这确保了食品添加剂的安全性和适用性，保护消费者健康。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合（）的要求

A.食品安全

B.食品质量

C.食品相关产品标准

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合食品安全的要求。食品留样是为了便于追溯和调查食品安全问题，确保