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2025年《食品安全违法行为查处办法》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取的措施是（）

A.继续销售，等有关部门处理

B.降价销售

C.停止生产经营，并依照规定进行处置

D.对食品进行简单加工处理后继续销售

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经售出的食品，并依照食品安全法的规定进行处置。降价销售或简单加工处理后继续销售都可能导致食品安全风险，是不符合法律规定的。等待有关部门处理不能及时消除风险，因此应立即自行采取行动。

2.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当遵守的原则是（）

A.事先通知食品生产经营者

B.不得收取检验费用

C.只在节假日进行

D.仅对有投诉的食品进行

答案：B

解析：食品安全法规定，食品安全监督管理部门进行抽样检验，不得收取检验费用，抽样检验所需经费由财政予以保障。抽样检验应当依据食品安全标准进行，并应当避免对生产经营者的正常生产经营活动造成不必要的干扰。事先通知可能会影响检验的客观性，只在节假日进行或仅对有投诉的食品进行都不符合监管的要求。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）

A.食品采购

B.食品贮存

C.食品加工

D.食品销售

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触的食品的工作。食品加工是直接处理食品的工作，对其人员健康状况要求最高，因此患有相关疾病的人员绝对不能从事食品加工工作。

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的原料清单

D.食品的广告语

答案：D

解析：食品安全法规定，食品标签上必须标示的内容包括：食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式、配料表、营养成分表等。广告语虽然可以出现在食品标签上，但并非法律规定必须标示的内容，且广告语不得涉及疾病预防、治疗功能，因此不属于必须标示的内容。

5.食品添加剂的使用应当符合的规定是（）

A.可以根据需要任意添加

B.必须按照国家标准的规定使用

C.可以添加未列入国家标准的食品添加剂

D.添加量可以超过国家标准的规定

答案：B

解析：食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准。食品添加剂的生产经营，应当遵守食品安全法律、法规和食品安全标准，不得添加非法添加的食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。可以根据需要添加，但必须符合国家标准的规定，添加量也不能超过国家标准的规定。

6.食品广告的内容应当以什么为基础（）

A.食品生产经营者的意愿

B.食品的实际质量

C.食品的包装设计

D.食品的销售情况

答案：B

解析：食品安全法规定，食品广告的内容应当以食品的实际质量为基础，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。食品广告的内容应当真实、合法，以食品的实际质量为基础。

7.食品安全风险监测的目的主要是（）

A.对食品进行评级

B.普及食品安全知识

C.评估食品存在的安全风险

D.促进食品销售

答案：C

解析：食品安全风险监测是指国家食品安全风险监测计划确定的监测任务，主要目的是系统性地收集食源性疾病、食品污染以及食品中致病微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测数据，评估食品存在的安全风险，为食品安全监管提供科学依据。

8.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，在治愈前不得从事的工作是（）

A.食品包装

B.食品运输

C.食品接触食品的表面

D.以上所有工作

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应当立即调离食品工作岗位，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，在治愈前不得从事接触的工作包括所有可能接触食品的工作，如食品包装、运输、接触食品的表面等。

9.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）

A.进入生产经营场所进行检查

B.查阅、复制有关资料

C.拍摄、录音、录像

D.任意处置生产经营者的产品

答案：D

解