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2025年《食品安全追溯体系》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全追溯体系的主要目的是（）

A.提高食品安全检测费用

B.增加食品生产环节

C.实现食品从生产到消费的全程信息追踪

D.限制食品销售渠道

答案：C

解析：食品安全追溯体系的核心在于实现食品从生产、加工、流通到消费的全程信息追踪，以便在食品安全事件发生时能够快速定位问题源头，有效控制风险，保障消费者安全。提高检测费用、增加生产环节和限制销售渠道并非其主要目的。

2.食品安全追溯体系的建设需要（）

A.单一企业完成

B.政府强制要求企业参与

C.行业协会组织推动

D.消费者强制推动

答案：B

解析：食品安全追溯体系的建设涉及多个环节和主体，需要政府的强制性规定来确保所有相关企业都参与进来，形成统一的标准和规范，从而实现有效的追溯管理。

3.食品安全追溯信息的记录应（）

A.简单记录基本信息

B.包含关键控制点信息

C.仅记录生产日期

D.不需要记录运输环节

答案：B

解析：食品安全追溯信息的记录应全面，特别是要包含关键控制点的信息，如生产、加工、贮存、运输等环节的关键参数和操作记录，以便在追溯过程中能够全面了解食品的状态和变化。

4.食品安全追溯体系的主要应用技术包括（）

A.条形码技术

B.RFID技术

C.QR码技术

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全追溯体系的主要应用技术包括条形码技术、RFID技术和QR码技术等，这些技术能够实现食品信息的快速识别和记录，从而提高追溯效率。

5.食品安全追溯体系的有效性取决于（）

A.政府的监管力度

B.企业参与的积极性

C.技术手段的先进性

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全追溯体系的有效性需要政府的监管力度、企业参与的积极性和技术手段的先进性等多方面因素共同作用，只有这些因素都得到保障，才能实现有效的追溯管理。

6.食品安全追溯信息的共享应（）

A.仅在企业内部共享

B.仅与政府部门共享

C.在供应链各环节共享

D.不需要共享

答案：C

解析：食品安全追溯信息的共享应在供应链各环节进行，包括生产、加工、贮存、运输和销售等多个环节，以便在食品安全事件发生时能够快速定位问题源头，有效控制风险。

7.食品安全追溯体系的建设可以（）

A.提高食品安全检测费用

B.降低食品安全风险

C.增加食品生产环节

D.限制食品销售渠道

答案：B

解析：食品安全追溯体系的建设可以通过全程信息追踪，及时发现和控制食品安全风险，从而降低食品安全风险，保障消费者安全。

8.食品安全追溯信息的记录应（）

A.简单记录基本信息

B.包含关键控制点信息

C.仅记录生产日期

D.不需要记录运输环节

答案：B

解析：食品安全追溯信息的记录应全面，特别是要包含关键控制点的信息，如生产、加工、贮存、运输等环节的关键参数和操作记录，以便在追溯过程中能够全面了解食品的状态和变化。

9.食品安全追溯体系的主要应用技术包括（）

A.条形码技术

B.RFID技术

C.QR码技术

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全追溯体系的主要应用技术包括条形码技术、RFID技术和QR码技术等，这些技术能够实现食品信息的快速识别和记录，从而提高追溯效率。

10.食品安全追溯体系的有效性取决于（）

A.政府的监管力度

B.企业参与的积极性

C.技术手段的先进性

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全追溯体系的有效性需要政府的监管力度、企业参与的积极性和技术手段的先进性等多方面因素共同作用，只有这些因素都得到保障，才能实现有效的追溯管理。

11.食品安全追溯体系的核心是（）

A.食品标签管理

B.食品信息采集与传递

C.食品召回管理

D.食品广告管理

答案：B

解析：食品安全追溯体系的核心在于建立一套完整的信息采集和传递机制，确保食品从源头到消费终端的所有环节信息能够被准确、完整地记录和传递，从而实现有效的追溯管理。食品标签管理、食品召回管理和食品广告管理都是食品安全管理体系中的组成部分，但不是追溯体系的核心。

12.参与食品安全追溯体系的企业应（）

A.单独记录信息

B.按照统一标准记录信息

C.不需要记录信息

D.只记录对自己有利的信息

答案：B

解析：食品安全追溯体系要求参与其中的企业必须按照统一的标准和规范来记录和传递食品信息，这样才能确保信息的准确性和可比性，便于进行有效的追溯管理。单独记录信息、不记录信息以及只记录对自己有利的信息都会导致信息不完整或不准确，影响追溯效果。

13.食品安全追溯信息的采集应（）

A.事后补充记录

B.生产过程