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2025年《食品安全追溯体系规范》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全追溯体系规范的实施目的是什么？（）

A.提高食品安全风险

B.降低食品安全风险

C.增加食品价格

D.减少食品种类

答案：B

解析：食品安全追溯体系规范的主要目的是通过建立有效的追溯机制，确保食品从生产到消费的各个环节可追溯，从而降低食品安全风险，保障消费者权益。

2.食品安全追溯体系规范适用于哪些食品生产经营者？（）

A.仅适用于大型食品生产企业

B.仅适用于小型食品摊贩

C.适用于所有食品生产经营者

D.适用于部分食品生产经营者

答案：C

解析：食品安全追溯体系规范旨在全面覆盖食品生产经营领域，确保所有食品生产经营者都能遵守相关要求，从而提升整个行业的食品安全水平。

3.食品安全追溯体系规范中，哪个环节的信息最为关键？（）

A.包装环节

B.生产环节

C.运输环节

D.销售环节

答案：B

解析：生产环节是食品安全的源头，涉及原材料的采购、生产过程的控制等多个重要方面，因此生产环节的信息最为关键，需要详细记录和追溯。

4.食品安全追溯体系规范要求企业建立哪些记录？（）

A.原材料采购记录

B.生产过程记录

C.运输记录

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全追溯体系规范要求企业建立全面的记录，包括原材料采购记录、生产过程记录、运输记录等，确保每个环节的信息都能被有效追溯。

5.食品安全追溯体系规范中，哪个部门负责监督和检查？（）

A.市场监督管理局

B.质量监督局

C.农业农村局

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全追溯体系规范的实施需要多个部门的协同监督和检查，包括市场监督管理局、质量监督局、农业农村局等，确保规范的全面执行。

6.食品安全追溯体系规范中，信息追溯的时间范围是多少？（）

A.自食品生产之日起一年内

B.自食品生产之日起三年内

C.自食品生产之日起五年内

D.自食品生产之日起永久

答案：C

解析：食品安全追溯体系规范要求企业保留食品生产相关的记录，追溯时间范围通常为自食品生产之日起五年内，以确保在需要时能够有效追溯。

7.食品安全追溯体系规范中，哪个环节的信息不需要详细记录？（）

A.原材料采购环节

B.生产过程环节

C.包装环节

D.消费者反馈环节

答案：D

解析：食品安全追溯体系规范主要关注食品从生产到消费的各个环节，包括原材料采购、生产过程、包装等，而消费者反馈环节虽然重要，但不属于追溯体系规范的核心内容。

8.食品安全追溯体系规范中，企业如何实现信息追溯？（）

A.通过手动记录

B.通过电子系统

C.通过纸质记录

D.以上所有

答案：B

解析：食品安全追溯体系规范鼓励企业采用电子系统实现信息追溯，以提高效率和准确性。虽然手动记录和纸质记录在某些情况下仍然适用，但电子系统是更高效和可靠的手段。

9.食品安全追溯体系规范中，哪个环节的信息需要实时更新？（）

A.原材料采购环节

B.生产过程环节

C.运输环节

D.销售环节

答案：D

解析：食品安全追溯体系规范要求企业及时更新销售环节的信息，以确保消费者能够获取到最新的食品安全信息，从而保障消费者的权益。

10.食品安全追溯体系规范中，企业如何应对信息追溯的请求？（）

A.无需响应

B.延迟响应

C.及时响应

D.部分响应

答案：C

解析：食品安全追溯体系规范要求企业在接到信息追溯请求时，必须及时响应，确保消费者和其他相关方能够快速获取所需信息，从而提高食品安全管理的透明度和效率。

11.食品安全追溯体系规范要求企业建立追溯体系的主要目的是什么？（）

A.提高生产效率

B.降低运营成本

C.保障食品安全

D.增加产品种类

答案：C

解析：食品安全追溯体系规范的核心目的是建立有效的追溯机制，确保食品从生产到消费的各个环节可追溯，从而保障食品安全，降低食品安全风险，保护消费者健康。

12.食品安全追溯体系规范中，哪个环节的信息记录最为基础？（）

A.食品销售环节

B.食品运输环节

C.食品生产环节

D.食品包装环节

答案：C

解析：食品生产环节是食品安全的源头，涉及原材料的采购、生产过程的控制、添加剂的使用等多个关键因素，因此生产环节的信息记录最为基础，是整个追溯体系的基础。

13.食品安全追溯体系规范要求企业使用的追溯系统必须满足什么要求？（）

A.操作简单

B.传输速度快

C.数据准确可靠

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全追溯体系规范要求企业使用的追溯系统必须满足操作简单、传输速度快、数据准确可靠等多方面的要求，以确保追溯工作的有效性和可靠性