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西点模具选择理论练习题带答案.docx

西点模具选择理论练习题带答案.docx

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    西点模具选择理论练习题带答案

    一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）

    1. 西点模具选择的核心依据不包括（）

    A.模具材质与导热性B.模具尺寸与容量C.模具颜色深浅D.西点类型与成型需求

    2. 下列哪种模具最适合制作戚风蛋糕，能保证蛋糕均匀膨胀、不易粘模（）

    A.阳极铝合金中空模B.不粘涂层圆形模C.玻璃烤盘D.硅胶方形模

    3. 制作法式长棍面包时，最适合的模具是（）

    A.圆形蛋糕模B.长条形法棍模（带纹路）C.方形烤盘D.硅胶吐司模

    4. 模具的“导热性”对西点品质的影响主要体现在（）

    A.

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