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2025年《食品法律法规》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验食品原料的（）证明文件及相关信息

A.出厂检验合格

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称、地址

答案：D

解析：食品生产经营者采购食品原料时，必须严格查验食品原料的生产者名称、地址等证明文件，确保来源可靠，以便出现问题时能够追溯。出厂检验合格、生产日期和保质期也是重要的信息，但生产者信息是基本要求。

2.食品添加剂的使用必须遵守的原则是（）

A.为增加食品风味而任意使用

B.严格按照标准规定的种类和使用范围

C.只要符合国家标准就可以无限量使用

D.根据市场需要自行决定使用量

答案：B

解析：食品添加剂的使用必须严格遵守国家标准中规定的种类和使用范围，不得超范围、超量使用，更不能为增加食品风味或根据市场需要自行决定使用，确保食品安全。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和沥干物含量

D.食品的营养成分表

答案：C

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、生产日期和保质期、净含量、以及营养成分表等。沥干物含量并非所有食品都必须标明的内容。

4.食品生产过程中，对食品接触面进行清洁消毒的目的是（）

A.增加食品的美观度

B.防止食品污染，确保食品安全

C.提高食品的营养价值

D.延长食品的保质期

答案：B

解析：食品生产过程中，对食品接触面进行清洁消毒的主要目的是防止食品污染，确保食品安全。清洁消毒可以去除表面的污垢和微生物，防止食品受到二次污染。

5.食品贮存时，应避免（）

A.保持干燥通风

B.避光存放

C.与有毒有害物品混放

D.使用无毒无害的包装材料

答案：C

解析：食品贮存时应避免与有毒有害物品混放，以免发生交叉污染，影响食品安全。保持干燥通风、避光存放和使用无毒无害的包装材料都是保证食品贮存安全的重要措施。

6.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及（）

A.食品的营养成分

B.食品的功效

C.食品的产地

D.食品的口味

答案：B

解析：食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及食品的功效。食品广告只能客观真实地宣传食品的质量、特点、产地、口味、营养成分等信息，不得夸大或虚假宣传。

7.食品标签上的“无添加”字样，意味着该食品（）

A.没有添加任何食品添加剂

B.没有添加糖

C.没有添加防腐剂

D.没有添加食用色素

答案：A

解析：食品标签上的“无添加”字样，意味着该食品没有添加任何食品添加剂。无添加不包括没有添加糖、防腐剂或食用色素，而是指在食品生产过程中没有使用任何食品添加剂。

8.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可（）

A.从事食品生产工作

B.从事食品销售工作

C.从事食品贮存工作

D.从事食品检验工作

答案：A

解析：食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产工作。这是确保食品生产安全的重要措施，防止患有传染性疾病的人员从事食品生产，污染食品。

9.食品中污染物限量不得超过（）规定的限值

A.国家食品安全标准

B.地方食品安全标准

C.企业内部标准

D.国际食品安全标准

答案：A

解析：食品中污染物限量不得超过国家食品安全标准规定的限值。国家食品安全标准是保证食品安全的强制性标准，所有食品都必须符合国家标准中规定的污染物限量要求。

10.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.继续销售

B.降价销售

C.主动召回

D.向相关部门报告

答案：C

解析：食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当主动召回。召回是消除安全隐患、防止危害发生的有效措施，召回后的食品应当进行无害化处理或销毁，确保不会对消费者造成危害。

11.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）

A.参加食品生产

B.参加食品销售

C.参加食品贮存

D.从事接触食品的工作

答案：D

解析：食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员健康状况符合食品安全的要求。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，以防止疾病通过食品传播，确保食品安全。

12.食品添加剂的标签、说明书应当标明的内容不包括（）

A.食品添加剂的名称

B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的生产日期

D.食品添加剂的规格或