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健康饮食计划执行指南及自测答案

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：本部分考查健康饮食计划的基本知识，请根据题意选择最符合的答案。

1.在制定健康饮食计划时，优先考虑的食物类别是？

A.高糖加工食品

B.新鲜蔬菜和水果

C.高脂肪油炸食品

D.精制碳水化合物

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

4.健康饮食计划中，推荐每天摄入多少克蛋白质？

A.50克

B.70克

C.90克

D.120克

5.以下哪种饮品最符合健康饮食的要求？

A.含糖饮料

B.果汁

C.纯净水

D.咖啡（加糖）

6.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.提高食物口感

D.促进消化

7.以下哪种食物属于优质脂肪来源？

A.花生酱

B.豆油

C.牛油果

D.蛋黄

8.健康饮食计划中，建议限制哪种食物的摄入？

A.全谷物

B.蔬菜

C.酸奶

D.精制糖

9.中国居民膳食指南推荐的“三餐合理”中，早餐应占全天能量摄入的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

10.以下哪种食物容易导致血糖快速升高？

A.红薯

B.糙米

C.白米饭

D.荞麦面

二、多选题（每题3分，共10题）

说明：本部分考查健康饮食计划的综合应用，请根据题意选择所有符合的答案。

1.健康饮食计划中，应优先选择哪些食物来源的蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

2.中国居民膳食指南推荐的“适量吃”原则，适用于以下哪些食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.油脂

3.以下哪些烹饪方法有助于减少食物中的有害物质？

A.蒸煮

B.煎炸

C.炒制

D.烤制

4.健康饮食计划中，建议每天饮水量是多少？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.3000毫升

5.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.全麦面包

C.红薯

D.玉米

6.中国居民膳食指南中提到的“少盐少油”原则，主要目的是什么？

A.减少热量摄入

B.预防慢性病

C.提高食物口感

D.促进消化

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆制品

8.健康饮食计划中，建议限制哪些食物的摄入？

A.精制糖

B.高脂肪零食

C.含糖饮料

D.加工肉类

9.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则，可以通过以下哪些方式实现？

A.每天摄入多种食物

B.每周尝试新食材

C.同类食物交替食用

D.减少食物种类

10.以下哪些食物有助于控制血糖？

A.糙米

B.豆类

C.白米饭

D.葡萄

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：本部分考查对健康饮食计划基本原则的理解，请判断下列说法的正误。

1.健康饮食计划不需要考虑个人口味偏好。（×）

2.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上蔬菜。（√）

3.所有油脂都属于不健康食品。（×）

4.健康饮食计划中，蛋白质摄入越多越好。（×）

5.纯净水是最佳的饮用水选择。（√）

6.健康饮食计划不需要控制总能量摄入。（×）

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克以上膳食纤维。（√）

8.加工肉类食品可以适量食用。（×）

9.健康饮食计划中，蔬菜和水果可以相互替代。（×）

10.精制碳水化合物比全谷物更健康。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

说明：本部分考查对健康饮食计划执行细节的理解，请简述答案。

1.简述制定健康饮食计划时需要考虑的三个主要因素。

答案：

-个人健康状况（如过敏、慢性病等）

-生活方式（如运动量、工作性质等）

-地域饮食习惯（如中国居民以谷物为主，可结合地方特色调整）

2.简述健康饮食计划中“食物多样”的具体做法。

答案：

-每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

-类别涵盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。

-同类食物交替选择（如不同种类的蔬菜、肉类）。

3.简述健康饮食计划中“少盐少油”的具体建议。

答案：

-每天食盐摄入不超过5克（约一啤酒瓶盖）。

-控制烹饪用油量（建议25-30克/天）。

-避免高盐高油加工食品（如腌制品、油炸食品）。

4.简述健康饮食计划中“适量吃”的具体含义。

答案：

-根据个人能量需求调整食物摄入量。

-避免过量摄入高热量食物（如高糖、高脂肪食品）。

-推荐使用“食指法则