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2025年《食品安全科技支撑》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营活动

D.提高公众对食品安全的认识

答案：A

解析：食品安全风险评估的主要目的是识别、评估和沟通食品中存在的危害对人体健康的风险，从而为制定食品安全措施提供科学依据。确定食品安全问题的严重程度是评估的核心内容，而制定标准、监督生产和提高公众认识则是风险管理、监管和科普教育的范畴。

2.食品添加剂使用时，下列做法错误的是（）

A.按照标准规定的范围和限量使用

B.在食品标签上标明添加剂的使用

C.将多种添加剂混合使用以提高效果

D.避免在不需要的食品中使用添加剂

答案：C

解析：食品添加剂的使用必须严格按照标准规定的范围和限量，并在标签上标明。将多种添加剂混合使用并不违规，但目的是为了提高效果而非随意混合。关键在于是否按照标准规定使用，以及在不需要的食品中避免使用。

3.食品安全国家标准的制定依据是（）

A.企业生产需求

B.消费者个人偏好

C.科学研究和风险评估结果

D.国际贸易规则

答案：C

解析：食品安全国家标准的制定必须基于科学研究和风险评估结果，确保标准的科学性和有效性。企业生产需求、消费者偏好和国际贸易规则虽然重要，但不是标准制定的主要依据。

4.微生物快速检测技术在食品安全领域的主要应用是（）

A.直接测定食品中的营养成分

B.快速筛查食品中的致病微生物

C.精确测定食品的保质期

D.自动化食品生产线

答案：B

解析：微生物快速检测技术的主要应用是快速筛查食品中的致病微生物，以便及时发现食品安全隐患。测定营养成分、测定保质期和自动化生产线不属于微生物检测技术的范畴。

5.食品生产经营人员健康检查的目的是（）

A.确保生产经营人员身体健康

B.预防食源性疾病的发生

C.提高生产经营人员的劳动效率

D.规范食品生产经营秩序

答案：B

解析：食品生产经营人员健康检查的主要目的是预防食源性疾病的发生，通过检查确保从业人员不携带可能传播疾病的病原体。确保身体健康、提高劳动效率和规范生产经营秩序也是重要目标，但预防疾病是首要目的。

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称和地址

D.食品的价格

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期和保质期、生产者的名称和地址等，但价格并非强制标明内容。价格通常在销售环节标明，标签主要提供食品本身的信息。

7.下列哪种食品更容易受到农兽药残留污染（）

A.加工食品

B.新鲜水果

C.谷物

D.罐头食品

答案：B

解析：新鲜水果由于直接接触土壤和农药，更容易受到农兽药残留污染。加工食品、谷物和罐头食品在加工过程中可能减少或去除部分残留。

8.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.控制食品生产经营企业的违法行为

B.评估食品安全风险的总体水平

C.制定食品安全标准

D.处理食品安全事故

答案：B

解析：食品安全风险监测的主要目的是评估食品安全风险的总体水平，通过系统监测了解食品中危害物的污染状况和趋势，为风险管理和标准制定提供依据。控制违法行为、制定标准和处理事故虽然相关，但不是监测的主要目的。

9.食品安全事故应急预案的核心内容是（）

A.事故的报告和调查

B.事故的处置和救援

C.事故的善后处理

D.事故的责任追究

答案：B

解析：食品安全事故应急预案的核心内容是事故的处置和救援，通过制定科学的方案确保在事故发生时能够迅速有效地控制危害、救治受害者。报告调查、善后处理和责任追究是重要环节，但核心是处置和救援。

10.下列哪种行为不属于食品安全监管部门的职责（）

A.制定食品安全标准

B.监督食品生产经营活动

C.组织食品安全风险监测

D.处理消费者投诉

答案：A

解析：食品安全监管部门的职责包括监督食品生产经营活动、组织食品安全风险监测和处理消费者投诉等，但制定食品安全标准通常由专门的标准化机构负责，监管部门主要是执行和认可标准。

11.食品安全风险交流的主要目的是（）

A.宣传食品安全法律法规

B.评估食品中危害物的风险

C.促进各方对食品安全问题的理解和共识

D.制定食品安全标准

答案：C

解析：食品安全风险交流旨在促进政府、企业、科学界和公众等各方就食品安全问题进行信息沟通和意见交换，增进相互理解，形成共识，为食品安全风险管理和决策提供社会认同基础。宣传法律法规、评估风险和制定标准是风险管理的其他环节。

12.下列哪种设备不适合