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2025年《食品安全法》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确要求食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，如患有病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等，不得从事接触食品的生产、销售、贮存等所有活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要目的是（）

A.提高食品价格

B.方便食品销售

C.实现食品来源可追溯，保障食品安全

D.增加食品生产经营成本

答案：C

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品追溯体系，目的是为了实现食品来源可追溯，一旦发生食品安全事故，能够迅速查明问题食品的来源、流向和原因，有效控制风险，保护消费者权益，维护市场秩序。

3.食品安全法规定，食品添加剂应当有（）

A.食品添加剂生产许可证

B.产品合格证

C.安全性评估报告

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有食品添加剂生产许可证、产品合格证和安全性评估报告。食品添加剂生产许可证是生产食品添加剂的合法凭证，产品合格证证明产品符合相关标准，安全性评估报告则表明食品添加剂在正常使用情况下对人体健康无害。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的主要目的是（）

A.减少食品生产经营者的损失

B.提高食品生产经营者的知名度

C.及时消除已售出食品的不安全风险

D.增加食品生产经营者的收入

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。食品召回的主要目的是及时消除已售出食品的不安全风险，防止危害消费者健康，维护食品安全。召回是保障消费者权益的重要措施，也是食品生产经营者应尽的法律责任。

5.食品安全法规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）

A.食品成分

B.食品生产经营者名称

C.虚假或者引人误解的内容

D.食品功效

答案：C

解析：食品安全法规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。食品广告不得夸大食品的功效，不得使用绝对化用语，不得涉及疾病预防、治疗功能，以确保广告信息的真实性和准确性，保护消费者的知情权和选择权。

6.食品安全法规定，食品检验机构应当具备相应的（）

A.资质

B.设备

C.人员

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品检验机构应当具备相应的资质、设备和人员。资质是指食品检验机构需要获得相应的许可或者认证，设备是指食品检验机构需要配备先进的检验仪器和设备，人员是指食品检验机构需要拥有具备相应专业知识和技能的检验人员，以确保食品检验工作的准确性和可靠性。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训的主要内容不包括（）

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规程

C.食品安全风险防控措施

D.食品销售技巧

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训的主要内容包括食品安全法律、法规和标准，食品安全管理制度和操作规程，食品安全风险防控措施等，以提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。食品销售技巧不属于食品安全培训的主要内容。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确、完整，记录保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确、完整，记录保存期限不得少于3年。这样可以确保食品来源的可追溯性，便于在发生食品安全事故时进行调查和处理，保障消费者权益。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不合格品管理制度，食品不合格品管理制度的目的是（）

A.减少食品生产经营者的损失

B.防止不合格食品流入市场

C.提高食品生产经营者的知名度

D.增加食品生产经营者的收入

答案：B

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不合格品管理制度，目的是防止不合格食品流入市场，保障食品安全，保护消费者健康。不合格品管理制度包括对不合格品的标识、隔离、处置等环节进行严格管理，确保不合格食品不会被误用或误售。

10.食品安全法规定，食品标签上应当