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2025年《食品安全企业自查指南应用》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.企业开展食品安全自查的主要目的是（）

A.为了应付监管部门的检查

B.提高食品安全管理水平，预防食品安全风险

C.为了降低生产成本

D.为了提升品牌知名度

答案：B

解析：食品安全自查是企业主动识别、评估和控制食品安全风险的重要手段，有助于提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。应付检查、降低成本和提升知名度都不是开展自查的主要目的。

2.食品安全自查应多久进行一次？（）

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

答案：D

解析：根据相关要求，企业应每年至少进行一次全面的食品安全自查，以确保持续符合食品安全标准和管理要求。虽然可以根据实际情况增加自查频次，但每年一次是基本要求。

3.食品安全自查记录应保存多久？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

解析：食品安全自查记录是重要的追溯资料，应按照相关档案管理规定保存一定年限，通常要求保存5年，以备查验和追溯。

4.食品安全自查发现的问题，企业应如何处理？（）

A.忽略问题，等待监管部门发现

B.记录问题，但不采取纠正措施

C.制定纠正措施，并跟踪落实情况

D.立即停产整顿

答案：C

解析：食品安全自查发现的问题，企业应建立问题清单，分析原因，制定并实施有效的纠正措施，并指定专人跟踪验证，确保问题得到有效解决，形成闭环管理。

5.食品安全自查的结果应由谁审核？（）

A.生产车间主任

B.质量安全员

C.企业负责人

D.采购部门经理

答案：C

解析：食品安全自查是企业管理的重要环节，自查结果应由企业负责人或其授权人员审核，以确保自查工作的严肃性和有效性，并对自查发现的问题负总责。

6.食品安全自查指南的主要内容不包括？（）

A.自查的基本要求

B.自查的流程和方法

C.食品安全风险点

D.产品销售渠道

答案：D

解析：食品安全自查指南是为了指导企业开展自查工作，主要内容包括自查的基本要求、流程、方法、关键控制点和风险点等，而产品销售渠道属于市场营销范畴，与自查内容无关。

7.企业进行食品安全自查前，应进行哪些准备？（）

A.学习相关标准

B.组织人员培训

C.准备自查表格

D.以上都是

答案：D

解析：为了确保食品安全自查的有效性，企业在自查前应做好充分准备，包括学习相关标准法规、组织相关人员培训、准备自查所需的表格和记录本等。

8.食品安全自查中发现的不符合项，应如何进行原因分析？（）

A.仅由生产部门分析

B.仅由质量部门分析

C.由相关部门共同分析

D.由管理层单独分析

答案：C

解析：食品安全不符合项的原因分析需要综合考虑生产、采购、仓储、加工、检验等各个环节，应由相关部门人员共同参与，进行系统性分析，找出根本原因。

9.食品安全自查报告应包括哪些内容？（）

A.自查的时间、范围和人员

B.自查发现的问题及整改情况

C.自查结论和建议

D.以上都是

答案：D

解析：一份完整的食品安全自查报告应包含自查的基本信息、自查发现的问题、问题整改情况、自查结论以及对未来工作的建议等内容，以全面反映自查工作的情况和结果。

10.企业应如何利用食品安全自查结果改进管理？（）

A.仅用于内部管理

B.仅用于应对监管检查

C.用于完善标准体系、加强人员培训、改进生产工艺等

D.用于发布企业社会责任报告

答案：C

解析：食品安全自查结果是企业改进管理的重要依据，应将自查发现的问题和薄弱环节纳入日常管理，用于完善食品安全标准体系、加强人员培训、改进生产工艺和设备、优化管理流程等方面，不断提升食品安全管理水平。

11.企业制定食品安全自查计划时，应重点考虑哪些因素？（）

A.当前的食品安全风险

B.产品的种类和特性

C.生产经营规模

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全自查计划的制定需要综合考虑多方面因素，包括但不限于当前的食品安全风险状况、所生产经营食品的种类和特性、企业的实际生产经营规模、人员配备、设备设施情况等，以确保自查的针对性和有效性。

12.食品安全自查中，对场所环境卫生的检查主要包括？（）

A.地面、墙壁、天花板是否清洁

B.设备设施是否定期维护

C.是否有虫害鼠害迹象

D.以上都是

答案：D

解析：场所环境卫生是食品安全的基础，自查中对环境卫生的检查应全面，包括地面、墙壁、天花板等表面的清洁程度，设备设施的维护状况，以及是否存在虫害、鼠害等影响食品安全的因素。

13.食品安全自查中发现的问题严重程度如何划分？（）

A.严重、一般、轻微

B.