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2025年《食品安全食品安全法》知识考试题库及答案解析

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一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营人员需要具备健康条件，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等任何与食品接触的工作，以确保食品从生产到消费的各个环节都符合安全要求。

2.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当查验供货者的许可证和产品（）

A.合格证明

B.安全证明

C.出厂证明

D.使用证明

答案：A

解析：食品安全法要求食品生产经营者在采购食品及其原料时，必须查验供货者的许可证和产品的合格证明，确保所采购的食品及其原料符合食品安全标准，从源头上控制食品安全风险。

3.食品安全法规定，食品贮存应当（）

A.保持环境清洁卫生，防止交叉污染

B.使用无毒、无害、清洁的包装材料

C.不得将食品与有毒、有害物品混放

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法对食品贮存提出了严格的要求，包括保持环境清洁卫生，防止交叉污染；使用无毒、无害、清洁的包装材料；不得将食品与有毒、有害物品混放等，以确保食品在贮存过程中不受到污染和损害。

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有（）

A.国务院卫生行政部门制定的食品安全标准

B.明确的标签标识

C.合理的使用范围

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品添加剂必须符合国务院卫生行政部门制定的食品安全标准，具有明确的标签标识，并在规定的合理使用范围内使用，以确保食品添加剂的安全性和有效性。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营人员需要具备健康条件，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等任何与食品接触的工作，以确保食品从生产到消费的各个环节都符合安全要求。

6.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当查验供货者的许可证和产品（）

A.合格证明

B.安全证明

C.出厂证明

D.使用证明

答案：A

解析：食品安全法要求食品生产经营者在采购食品及其原料时，必须查验供货者的许可证和产品的合格证明，确保所采购的食品及其原料符合食品安全标准，从源头上控制食品安全风险。

7.食品安全法规定，食品贮存应当（）

A.保持环境清洁卫生，防止交叉污染

B.使用无毒、无害、清洁的包装材料

C.不得将食品与有毒、有害物品混放

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法对食品贮存提出了严格的要求，包括保持环境清洁卫生，防止交叉污染；使用无毒、无害、清洁的包装材料；不得将食品与有毒、有害物品混放等，以确保食品在贮存过程中不受到污染和损害。

8.食品安全法规定，食品添加剂应当有（）

A.国务院卫生行政部门制定的食品安全标准

B.明确的标签标识

C.合理的使用范围

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品添加剂必须符合国务院卫生行政部门制定的食品安全标准，具有明确的标签标识，并在规定的合理使用范围内使用，以确保食品添加剂的安全性和有效性。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营人员需要具备健康条件，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等任何与食品接触的工作，以确保食品从生产到消费的各个环节都符合安全要求。

10.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当查验供货者的许可证和产品（）

A.合格证明

B.安全证明

C.出厂证明

D.使用证明

答案：A

解析：食品安全法要求食品生产经营者在采购食品及其原料时，必须查验供货者的许可证和产品的合格证明，确保所采购的食品及其原料符合食品安全标准，从源头上控制食品安全风险。

11.食品安全法规定，食品生产经营过程应当符合（）

A.保证食品安全

B.保证食品营养

C.保证食品美味

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全法立法目的