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2025年《食品安全条例》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品从业人员健康是保障食品安全的重要环节。患有有碍食品安全疾病的人员，其排泄物、分泌物或行为都可能污染食品，对消费者健康造成威胁。因此，无论是食品生产、销售还是贮存环节，都不得允许患有相关疾病的人员从事相关工作。

2.食品标签上必须标注食品生产者的（）

A.名称

B.地址

C.联系方式

D.以上都是

答案：D

解析：食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，也是监管部门进行监管的重要依据。食品生产者的名称、地址和联系方式都是食品标签上必须标注的内容，这有助于消费者在购买食品时了解生产者的信息，在出现问题时能够及时联系生产者。

3.食品安全风险监测计划由哪个部门制定（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险监测计划是发现食品安全风险、评估食品安全状况的重要手段。该计划的制定需要多部门协作，市场监督管理局、农业农村部和国家卫生健康委员会都是制定该计划的重要部门，各自负责不同的领域和职责。

4.食品添加剂应当有（）

A.专用标识

B.清晰的标签

C.生产日期和保质期

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂是食品生产过程中为了改善食品品质、色香味等而添加的物质，其安全性至关重要。食品添加剂应当有专用标识、清晰的标签以及生产日期和保质期，这有助于消费者了解食品添加剂的种类、用量和使用范围，保障消费者的知情权和选择权。

5.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.培训教育制度

C.意识教育制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营过程的安全性和规范性直接关系到消费者的健康和生命安全。因此，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度、培训教育制度和意识教育制度，确保从业人员具备相应的健康条件、专业知识和安全意识，从而保障食品生产经营过程的合规性和安全性。

6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

答案：D

解析：食品进货查验记录制度是食品生产经营者对所采购的食品进行质量控制的重要措施。通过如实记录食品的名称、生产日期、保质期等信息，可以追踪食品的来源和流向，及时发现和处理问题食品，保障食品安全。

7.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的基本依据和技术支撑。该标准的制定和公布需要多部门协作，市场监督管理局、农业农村部和国家卫生健康委员会都是制定和公布食品安全国家标准的重要部门，各自负责不同的领域和职责。

8.食品贮存应当符合哪些要求（）

A.保持清洁卫生

B.防止食品交叉污染

C.库存食品分类存放

D.以上都是

答案：D

解析：食品贮存是保障食品安全的重要环节，需要符合一系列要求。保持清洁卫生、防止食品交叉污染、库存食品分类存放等都是食品贮存的基本要求，有助于防止食品污染和变质，保障食品安全。

9.食品标签上必须标注食品的（）

A.名称

B.成分或者配料表

C.生产日期和保质期

D.以上都是

答案：D

解析：食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，也是监管部门进行监管的重要依据。食品标签上必须标注食品的名称、成分或者配料表、生产日期和保质期等内容，这有助于消费者了解食品的基本信息，判断是否符合自己的需求和要求。

10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现食品存在（）

A.安全隐患

B.污染

C.不符合标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品召回制度是食品生产经营者对不合格食品进行召回和处理的重要措施。当发现食品存在安全隐患、污染或者不符合标准等问题时，食品生产经营者需要立即启动召回程序，将问题食品召回并进行处理，以防止对消费者健康造成损害。

11.食品安全风险监测结果应当（）

A.定期向社会公布

B.仅向政府部门通报

C.严格保密，不予公布

D.由食品生产经营者自行决定是否公布

答案：A

解析：食品安全风险监测是发现和评估食品安全风险的重要手段，其监测结果对于保障公众健康、预防食品安全事件具有重要意义。因此，应当定期向社会公布食品安全风险监测结果，以便公众了解食品安全状况，提高自