2025年《食品安全召回管理》知识考试题库及答案解析.docxVIP

2025年《食品安全召回管理》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全召回是指食品生产者对不符合食品安全标准的食品采取（）

A.降价处理

B.换货或退货

C.增加宣传

D.调整销售渠道

答案：B

解析：食品安全召回是指食品生产者对不符合食品安全标准的食品采取的措施，主要目的是消除已售出的食品对消费者健康的风险。换货或退货是召回的主要方式，能够直接将问题食品从消费者手中收回，防止危害的进一步扩大。降价处理、增加宣传和调整销售渠道并不能解决食品本身不符合安全标准的问题，因此不是召回的主要措施。

2.食品安全召回管理的首要原则是（）

A.经济效益最大化

B.消费者权益保护

C.企业形象维护

D.行业利益平衡

答案：B

解析：食品安全召回管理的首要原则是消费者权益保护。食品安全召回的目的是为了防止或减少因食用不符合食品安全标准的食品而引起的健康损害或其他损害，因此保护消费者的健康和权益是召回管理的出发点和落脚点。经济效益最大化、企业形象维护和行业利益平衡虽然也是召回管理需要考虑的因素，但不是首要原则。

3.食品生产者发现其生产的食品可能存在安全隐患时，应当在（）

A.24小时内向所在地县级食品安全监督管理部门报告

B.48小时内向所在地市级食品安全监督管理部门报告

C.立即停止生产并向所在地省级食品安全监督管理部门报告

D.视情况决定是否报告

答案：A

解析：根据相关法律法规规定，食品生产者发现其生产的食品可能存在安全隐患时，应当立即通知食品经营者，并向所在地县级食品安全监督管理部门报告。报告的时间限制为24小时内，以便监管部门及时介入，采取控制措施，防止危害的扩大。48小时、立即停止生产以及视情况决定是否报告均不符合法律法规的要求。

4.食品召回的实施需要制定详细的（）

A.销售计划

B.召回方案

C.宣传方案

D.财务预算

答案：B

解析：食品召回的实施需要制定详细的召回方案。召回方案是指导召回工作顺利进行的纲领性文件，包括召回范围、召回程序、召回措施、责任分工、时间安排等内容。销售计划、宣传方案和财务预算虽然也是召回工作的重要组成部分，但不是核心内容，没有召回方案，召回工作将无法有序进行。

5.食品召回的终止条件通常包括（）

A.召回食品已全部售出

B.已售出的召回食品未造成健康危害

C.召回工作完成且无新的安全隐患

D.消费者投诉停止

答案：C

解析：食品召回的终止条件通常包括召回工作完成且无新的安全隐患。召回工作的完成是指已经将召回的食品全部收回或采取其他有效措施消除了安全隐患。无新的安全隐患是指经过评估，确认召回食品不再对消费者健康构成威胁。召回食品已全部售出、已售出的召回食品未造成健康危害和消费者投诉停止虽然可能是召回终止的伴随现象，但不是终止的根本条件。

6.召回食品的处置方式通常不包括（）

A.销毁

B.纳入二次生产

C.无害化处理

D.换货

答案：B

解析：召回食品的处置方式通常包括销毁、无害化处理和换货。销毁是指将召回食品彻底消灭，防止其再次流入市场；无害化处理是指采取物理、化学等方法，使召回食品不再具有危害性；换货是指将召回食品替换为合格的食品。纳入二次生产是不允许的，因为召回食品已经不符合食品安全标准，即使经过处理，其安全性也无法得到保证。

7.食品安全监督管理部门在食品安全召回过程中主要承担（）

A.组织协调和监督指导

B.直接实施召回

C.独立进行处罚

D.完全被动接受报告

答案：A

解析：食品安全监督管理部门在食品安全召回过程中主要承担组织协调和监督指导的职责。监管部门负责督促食品生产者履行召回义务，指导召回工作的开展，并对召回过程进行监督，确保召回措施的有效性。直接实施召回、独立进行处罚和完全被动接受报告都不是监管部门的主要职责。监管部门既不是召回的实施者，也不是处罚的唯一主体，而是召回工作的监管者和协调者。

8.食品生产者未按规定进行食品安全召回的，食品安全监督管理部门可以采取的措施包括（）

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产者未按规定进行食品安全召回的，食品安全监督管理部门可以采取多种措施进行处罚，包括责令改正、罚款、没收违法所得等。这些措施的目的在于督促食品生产者履行召回义务，并对其违法行为进行惩戒。因此，以上都是正确的选项。

9.食品召回信息发布的主要渠道包括（）

A.电视台

B.商场广播

C.政府网站

D.以上都是

答案：D

解析：食品召回信息发布的主要渠道包括电视台、商场广播、政府网站等多种渠道。召回信息的发布应当广泛、及时，确保消费者能够及时获取