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2025年《食品安全监督抽查知识》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全监督抽查的目的是什么？（）

A.对食品生产经营者进行罚款

B.提高食品安全水平，保障公众健康

C.替代食品安全风险评估

D.推广新的食品安全标准

答案：B

解析：食品安全监督抽查的主要目的是通过抽样检验，发现食品安全问题，督促食品生产经营者落实主体责任，提高食品安全水平，从而保障公众健康。罚款、替代风险评估和推广新标准都不是其主要目的。

2.食品安全监督抽查的样品是如何抽取的？（）

A.由监管部门随意抽取

B.按照统计学方法随机抽取

C.根据举报信息抽取

D.由食品生产经营者自行提供

答案：B

解析：食品安全监督抽查的样品抽取必须遵循统计学方法，确保样本的随机性和代表性，以科学、公正地反映食品的真实安全状况。随意抽取、根据举报信息抽取或由食品生产经营者自行提供都无法保证抽样的科学性和公正性。

3.食品安全监督抽查的结果是如何公布的？（）

A.仅公布合格结果

B.仅公布不合格结果

C.公布抽查总体情况，包括合格和不合格结果

D.不公布任何结果

答案：C

解析：食品安全监督抽查的结果应该全面公布，包括抽查的总体情况、合格率和不合格产品信息，以增加透明度，接受社会监督，并指导食品生产经营者改进。

4.食品安全监督抽查不合格的食品生产经营者会受到什么处理？（）

A.免于处理

B.立即停业整顿

C.根据情节轻重，采取警告、罚款、责令召回、停业整顿等措施

D.仅进行口头警告

答案：C

解析：食品安全监督抽查不合格的食品生产经营者将根据情节轻重受到相应处理，可能包括警告、罚款、责令召回、停业整顿等措施，以确保其整改到位，防止类似问题再次发生。

5.食品安全监督抽查的依据是什么？（）

A.食品生产经营者的自我承诺

B.相关法律法规和标准

C.市场调查结果

D.专家个人意见

答案：B

解析：食品安全监督抽查的依据是相关的法律法规和标准，这些法律法规和标准为食品安全提供了法律和技术上的准绳，是监督抽查的合法性和科学性的基础。

6.食品安全监督抽查的频率是如何确定的？（）

A.由监管部门根据需要随意确定

B.根据食品的风险等级和生产经营者的信誉确定

C.固定不变，每年一次

D.由食品行业协会确定

答案：B

解析：食品安全监督抽查的频率应根据食品的风险等级和生产经营者的信誉来确定，高风险食品和信誉差的食品应增加抽查频率，以加强监管。

7.食品安全监督抽查的检验项目有哪些？（）

A.仅包括感官指标

B.仅包括理化指标

C.包括感官指标、理化指标和微生物指标等

D.由食品生产经营者自行决定

答案：C

解析：食品安全监督抽查的检验项目应全面，包括感官指标、理化指标、微生物指标等，以确保食品的全面安全。

8.食品安全监督抽查的检验机构是如何确定的？（）

A.由食品生产经营者自行选择

B.由监管部门指定

C.由行业协会推荐

D.由消费者投票决定

答案：B

解析：食品安全监督抽查的检验机构应由监管部门指定，以确保检验的公正性和科学性，防止利益冲突。

9.食品安全监督抽查的样品保存条件是什么？（）

A.任意保存

B.按照标准规定的条件保存

C.简单冷藏即可

D.烘干保存

答案：B

解析：食品安全监督抽查的样品保存必须按照标准规定的条件进行，以确保样品在送检过程中的质量稳定，保证检验结果的准确性。

10.食品安全监督抽查的结果有异议时如何处理？（）

A.无需处理

B.直接起诉食品生产经营者

C.向监管部门申请复检

D.向媒体曝光

答案：C

解析：食品安全监督抽查的结果有异议时，当事人可以向监管部门申请复检，通过复检来确认检验结果的准确性，以保障自身权益。

11.食品安全监督抽查的主要目的是什么？（）

A.对食品生产经营者进行罚款

B.提高食品安全水平，保障公众健康

C.替代食品安全风险评估

D.推广新的食品安全标准

答案：B

解析：食品安全监督抽查的主要目的是通过抽样检验，发现食品安全问题，督促食品生产经营者落实主体责任，提高食品安全水平，从而保障公众健康。罚款、替代风险评估和推广新标准都不是其主要目的。

12.食品安全监督抽查的样品是如何抽取的？（）

A.由监管部门随意抽取

B.按照统计学方法随机抽取

C.根据举报信息抽取

D.由食品生产经营者自行提供

答案：B

解析：食品安全监督抽查的样品抽取必须遵循统计学方法，确保样本的随机性和代表性，以科学、公正地反映食品的真实安全状况。随意抽取、根据举报信息抽取或由食品生产经营者自行提供都无法保证抽样的科学性和公正性。

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