2024年食品安全监管人员专业知识综合练习试卷A卷 含答案.docxVIP

2024年食品安全监管人员专业知识综合练习试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在现场检查中发现某食品生产企业存在不符合食品安全标准的生产环节，以下哪项措施是首要采取的？()

A.立即停产整顿

B.对企业负责人进行警告

C.对产品进行抽样检测

D.调查企业是否涉及其他违法行为

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度。以下哪项不是追溯制度应包含的内容？()

A.食品原料来源信息

B.食品加工过程记录

C.食品销售渠道信息

D.食品生产日期

3.食品添加剂的使用应当符合何种原则？()

A.安全、卫生、合理、经济

B.安全、卫生、高效、经济

C.安全、卫生、便捷、经济

D.安全、卫生、多样、经济

4.食品安全事故发生后，以下哪项工作不是食品安全监管部门应立即进行的？()

A.封存事故食品及相关证据

B.组织事故调查

C.通知媒体进行报道

D.采取措施控制事故扩散

5.食品安全监管人员在进行监督检查时，以下哪种行为是不正确的？()

A.穿着制服，出示证件

B.随意翻阅企业资料

C.依法进行抽样检测

D.保持客观公正

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度。以下哪项不属于自查制度的内容？()

A.生产经营过程的卫生管理

B.食品添加剂的使用管理

C.食品安全事故的预防措施

D.食品生产设备的维护

7.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，以下哪种处理方式是正确的？()

A.继续销售，等待检测结果

B.停止销售，召回已售出产品

C.公开声明，请求消费者自行处理

D.无需采取措施，消费者会自行发现

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的罐头食品

B.农贸市场现切的水果

C.超市购买的面包

D.超市购买的牛奶

9.食品安全监管人员在进行食品安全宣传教育时，以下哪种方式最有效？()

A.发布食品安全法规文本

B.举办食品安全知识讲座

C.制作食品安全宣传海报

D.以上都对

二、多选题(共5题)

10.食品安全事故调查处理中，以下哪些措施是必须采取的？()

A.保护事故现场

B.停止食品生产经营活动

C.及时通报事故信息

D.依法进行抽样检测

E.采取措施控制事故扩散

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对采购的食品原料进行检验

C.对食品生产过程进行质量控制

D.对销售的食品进行标签标注

E.对消费者进行食品安全知识教育

12.《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容包括哪些？()

A.食品污染物监测

B.食品添加剂使用监测

C.食品中危害人体健康物质的监测

D.食品生产加工过程的卫生条件监测

E.食品安全标准执行情况的监测

13.以下哪些属于食品安全监管人员的职责？()

A.监督食品生产企业的生产行为

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.检查食品经营者的许可证

E.宣传普及食品安全知识

14.以下哪些是食品添加剂使用的基本原则？()

A.适量使用

B.不得掩盖食品本身或加工过程中的缺陷

C.不得降低食品本身的营养价值

D.不得对消费者产生欺骗误导

E.不得使用未批准的食品添加剂

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，并对其所生产经营的食品的安全负责。

16.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当在接到报告后多少小时内启动事故调查处理程序？

17.食品中添加的二氧化硫作为防腐剂使用时，其残留量不得超过多少mg/kg？

18.食品安全标准中的强制性标准是必须遵守的标准，而推荐性标准是建议遵守的标准。以下哪项不属于食品安全强制性标准？

19.食品安全监管人员在执行监督检查任务时，应当出示哪种证件？

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，如果发现产品不符合食品安全标准，可以自行销毁，无需报告。()

A.正确B.错误

21.食品安全监管人员在执行公务时，可以随意进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取补救措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管人员在进行食品安全抽样检测时，可