DB3206_T 1047-2023 餐饮服务提供者反食品浪费管理规范.pdfVIP

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CCSA10

3206

南通市地方标准

DB3206/T1047—2023

餐饮服务提供者反食品浪费管理规范

Anti-Food-WasteManagementSpecificationforCateringServiceProviders

2023-05-22发布2023-05-28实施

南通市市场监督管理局  发布

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DB3206/T1047—2023

前言

本文件的编写符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由如皋市市场监督管理局提出、南通市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：如皋市市场监督管理局、南通市标准化协会、如皋市餐饮协会。

本文件主要起草人：王栋成、周鸣镝、付景、郭亦城、贾宏斌、章志林、杨丽娟、王志刚、章婷婷、

卢海学、赵呈婷、马喜胜、施浩庭、朱慧、范钦辉、申鹏飞、黄韦韦、花艺文。

I

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DB3206/T1047—2023

餐饮服务提供者反食品浪费管理规范

1范围

本文件规定了餐饮服务提供者反食品浪费行为的实施原则、共性要求、差异化要求、自查整改、监

督执法。

本文件适用于餐饮服务提供者在食品采购、贮存、加工、服务的全过程反食品浪费行为指导。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

GB/T40041外卖餐品信息描述规范

SB/T11070餐饮食品打包服务管理要求

SB/T11166餐饮服务单位节约管理规范

SB/T11228宴席节约服务规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

商业餐饮commercialcatering

专业经营即时烹调加工饮食制品，并为消费者提供就餐场所和消费服务的餐饮服务提供者。

3.2

集体用餐配送单位groupmealdistributionunit

根据集体服务对象订购需求，集中加工、分送食品，但不提供就餐场所的经营者。

3.3

中央厨房centralkitchen

由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直

接配送给餐饮服务单位的经营者。

3.4

农村集体聚餐ruralcollectivedinner

在农村非餐饮服务经营场所举办，一次就餐人数在50人以上，由经营性餐馆、农村流动厨师、农

村流通餐车、专业服务团队等上门承办的各种宴席及餐饮活动。

3.5

宴席banquet