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2025年最新特食企业考试题及答案.doc

2025年最新特食企业考试题及答案.doc

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    2025年最新特食企业考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.特食企业生产过程中，对原料进行筛选的主要目的是什么？

    A.提高产品外观

    B.确保食品安全

    C.降低生产成本

    D.增加产品种类

    答案：B

    2.特食企业中，以下哪项不属于过敏原的常见来源？

    A.谷物

    B.蛋白质

    C.水果

    D.金属

    答案：D

    3.特食企业生产中，以下哪项措施可以有效防止交叉污染？

    A.使用不同颜色的工作台

    B.定期消毒设备

    C.分开储存原料和成品

    D.以上都是

    答案：D

    4.特食企业中，以下哪项是食品添加剂的主要作用？

    A.改善食品口感

    B.延长保质期

    C.增加食

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