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茶艺师（5级）考试模拟题含参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门

B、地方人民政府

C、卫生部

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

2.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。

A、次数的增加

B、水温

C、茶量

D、时间的延长

正确答案：D

3.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、走动时提裙小跑

B、挺身收腹，保持微笑

C、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

D、站立时两手合握于腰部或一屈一直

正确答案：A

4.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。

A、徐渭

B、郑板桥

C、许次纾

D、罗廪

正确答案：D

5.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水味要甘

B、水质要清

C、水体要轻

D、水源要活

正确答案：A

6.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降血红素

B、降低抵抗力

C、降低血糖

D、降低血红蛋白

正确答案：C

7.()不是罐罐茶的配料。

A、芝麻

B、冰糖

C、枣

D、桂圆

正确答案：A

8.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客

B、喝茶

C、奉茶点

D、收具

正确答案：D

9.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、茶红素

D、还原糖

正确答案：A

10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

11.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

B、以壶容积的八成满为宜

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

正确答案：A

12.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、热情地

D、回避

正确答案：B

13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

正确答案：D

14.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。

A、“华”

B、“和”

C、“贵”

D、“洁”

正确答案：D

15.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、高冲水

B、温壶

C、双手奉茶

D、温润泡

正确答案：C

16.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。

A、煮水阶段

B、迎宾阶段

C、准备阶段

D、备茶具阶段

正确答案：C

17.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、顾景洲

B、邵大亨

C、陈鸣远

D、许世海

正确答案：A

18.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤20×10-6

B、≤2×10－6

C、≤60×10-6

D、≤5×10-6

正确答案：B

19.秋天应选饮()更有利于健康。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、白茶

D、茉莉花茶

正确答案：B

20.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、水平倒水

B、低位倒水

C、慢朝杯中注水

D、高冲注水

正确答案：D

21.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：B

22.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。

A、手指可以涂上颜色来增加美感

B、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等

C、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲

D、手上不用佩戴太”出色“饰物

正确答案：D

23.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、乌龙茶

C、普洱茶

D、龙井茶

正确答案：A

24.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、1g

B、2g

C、3g

D、4g

正确答案：A

25.()是指茶艺服务人员