厨艺挑战赛答案集心形煎蛋题目全解析.docxVIP

厨艺挑战赛答案集心形煎蛋题目全解析.docx

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厨艺挑战赛答案集心形煎蛋题目全解析

一、基础操作题（共3题，每题10分）

题目1（8分）：简述制作心形煎蛋的准备工作，包括蛋的选择、容器处理及初步预热步骤。

答案：

1.蛋的选择：选用新鲜、蛋黄饱满的鸡蛋，避免使用过大或过小的蛋，以免影响形状和口感。新鲜鸡蛋的蛋白更易凝固，蛋黄不易破裂。

2.容器处理：使用平底不粘锅，锅底需平整，避免使用深锅或凸底锅，以免受热不均。煎蛋前用厨房纸巾擦拭锅底，确保干燥，防止蛋粘锅。

3.初步预热：开小火，将锅预热至温热状态（手放在锅上方能感到温热即可），加入少量食用油（如玉米油或橄榄油），转动锅使油均匀覆盖

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