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2025年《食品安全法》对食品生产经营的影响知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.2025年《食品安全法》修订后，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的做法？（）

A.仅在出现食品安全事故时才检查从业人员健康状况

B.每年至少进行一次健康检查，并保存相关记录

C.仅要求患有传染性疾病的人员离职

D.不需要对接触食品的从业人员进行健康检查

答案：B

解析：根据2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年至少进行一次健康检查，并保存相关记录。这是为了确保食品生产经营人员的健康状况符合食品安全要求，防止因人员健康问题导致食品安全风险。仅在出现食品安全事故时才检查或仅要求患有传染性疾病的人员离职的做法都不符合法规要求，而不进行健康检查更是严重违反法规的行为。

2.2025年《食品安全法》对食品添加剂的使用提出了更严格的要求，下列哪项行为是合法的？（）

A.在食品中添加非食用物质以改善口感

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.按照标准规定使用食品添加剂，并标示在配料表上

D.使用已过期但外观完好的食品添加剂

答案：C

解析：2025年《食品安全法》对食品添加剂的使用进行了严格规定，禁止在食品中添加非食用物质。超范围、超限量使用食品添加剂以及使用已过期食品添加剂都是违法行为。合法的做法是按照标准规定使用食品添加剂，并在配料表上标示，确保消费者知情。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，以下哪项培训内容是必须的？（）

A.食品雕刻技巧培训

B.食品安全法律法规和操作规范培训

C.餐饮服务礼仪培训

D.食品营销策略培训

答案：B

解析：2025年《食品安全法》要求食品生产经营者必须建立并执行从业人员培训制度，培训内容应包括食品安全法律法规和操作规范。食品雕刻技巧、餐饮服务礼仪和食品营销策略虽然对业务有帮助，但不是法定的必须培训内容。确保从业人员具备食品安全知识是预防食品安全风险的重要措施。

4.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品过敏原信息

D.食品的营养成分表

答案：D

解析：2025年《食品安全法》规定，食品标签上必须标示食品生产者的名称、地址、联系方式，食品的保质期和生产日期，以及食品过敏原信息。营养成分表虽然对消费者了解食品有益，但并不是法定的必须标示内容。确保消费者能够获取必要的信息是保障消费者权益的重要措施。

5.食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，以下哪项情况不需要启动召回程序？（）

A.发现食品存在安全隐患

B.食品标签信息标注不准确

C.食品生产者故意隐瞒食品安全问题

D.食品出现轻微的包装破损

答案：D

解析：2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，在发现食品存在安全隐患、食品标签信息标注不准确、食品生产者故意隐瞒食品安全问题等情况时，都应启动召回程序。轻微的包装破损一般不会对食品安全造成严重影响，因此不需要启动召回程序。召回制度的目的是确保问题食品能够及时从市场召回，防止对消费者健康造成危害。

6.食品生产经营场所的卫生条件应符合以下哪个要求？（）

A.地面有少量积水

B.墙壁和天花板保持清洁，无霉变

C.设备和工具摆放混乱

D.通风系统损坏，无法正常使用

答案：B

解析：2025年《食品安全法》对食品生产经营场所的卫生条件提出了严格要求，要求墙壁和天花板保持清洁，无霉变，地面无积水，设备和工具摆放整齐，通风系统正常。地面有少量积水、设备和工具摆放混乱、通风系统损坏都是不符合卫生要求的行为，容易导致食品污染，增加食品安全风险。

7.食品添加剂的标签和使用说明应当标示以下哪项内容？（）

A.食品添加剂的生产厂家

B.食品添加剂的使用范围和限量

C.食品添加剂的用途说明

D.食品添加剂的价格信息

答案：B

解析：2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的标签和使用说明应当标示食品添加剂的使用范围和限量。食品添加剂的生产厂家、用途说明和价格信息虽然对消费者了解产品有帮助，但不是法定的必须标示内容。确保消费者能够获取必要的安全使用信息是保障消费者权益的重要措施。

8.食品生产经营者需要建立并执行进货查验记录制度，以下哪项记录是必须的？（）

A.采购食品的价格记录

B.采购食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及地址

C.采购食品的运输方式记录

D.采购食品的验收人员签名

答案：B

解析：2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行