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2025年《食品安全法》基础知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，不得从事接触食品的生产、销售、检验等行为，以确保食品安全。因此，正确答案是以上都是。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并保存相关凭证，保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并保存相关凭证，保存期限不得少于2年，以便于追溯和监管。

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，并保存相关凭证，保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，并保存相关凭证，保存期限不得少于2年，以便于追溯和监管。

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有（）

A.食品添加剂生产许可证

B.食品添加剂经营许可证

C.食品添加剂使用标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有食品添加剂生产许可证、食品添加剂经营许可证和食品添加剂使用标准，以确保食品添加剂的安全性和合规性。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品有下列情形之一的，应当召回（）

A.被污染的食品

B.过期的食品

C.被误标日期的食品

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品有被污染、过期、被误标日期等情形之一的，应当召回，以防止危害消费者健康。

6.食品安全法规定，食品标签应当标明（）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，发现食品不良反应的，应当立即（）

A.向当地卫生行政部门报告

B.向当地食品安全监督管理部门报告

C.停止生产经营该食品

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，发现食品不良反应的，应当立即向当地卫生行政部门和食品安全监督管理部门报告，并停止生产经营该食品，以防止危害消费者健康。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当（）

A.在冷藏条件下保存

B.保存期限不得少于2年

C.标明食品名称、生产日期、保质期等信息

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当在冷藏条件下保存，保存期限不得少于2年，并标明食品名称、生产日期、保质期等信息，以便于追溯和监管。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系应当（）

A.能够追溯食品的生产、加工、流通等各个环节

B.保障食品信息的真实性和完整性

C.接受食品安全监督管理部门的监督检查

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系应当能够追溯食品的生产、加工、流通等各个环节，保障食品信息的真实性和完整性，并接受食品安全监督管理部门的监督检查，以确保食品安全。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当（）

A.明确食品安全责任

B.规定食品安全操作规范

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当明确食品安全责任，规定食品安全操作规范，并定期进行食品安全自查，以确保食品安全。

11.食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，不得从事接触食品的生产、销售、检验等行为，以确保食品安全。因此，正确答案是以上都是。

12.