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2025年《食品安全企业自查指南》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全企业自查的主要目的是什么？（）

A.为了应付监管部门检查

B.提高食品安全管理水平，预防食品安全风险

C.减少企业负担

D.提升企业知名度

答案：B

解析：食品安全企业自查的主要目的是通过系统性的检查，发现并纠正食品安全管理中存在的问题，从而提高食品安全管理水平，预防食品安全风险。这有助于保障消费者权益，促进企业可持续发展。

2.食品安全自查应多久进行一次？（）

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

答案：D

解析：食品安全自查应根据企业实际情况和风险等级确定，但通常建议每年至少进行一次全面的自查，以确保食品安全管理体系的持续有效运行。

3.食品安全自查报告应由谁审核？（）

A.企业法定代表人

B.质量管理人员

C.生产管理人员

D.销售管理人员

答案：A

解析：食品安全自查报告是企业食品安全管理的重要文件，应由企业法定代表人审核，以确保自查工作的严肃性和有效性。

4.食品安全自查中发现的问题应如何处理？（）

A.立即停止生产

B.记录在案，定期处理

C.报告监管部门

D.忽略不计

答案：B

解析：食品安全自查中发现的问题应记录在案，并制定整改措施，定期进行处理，以确保问题得到及时有效的解决。

5.食品安全自查记录应保存多久？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

解析：食品安全自查记录是企业食品安全管理的重要凭证，应保存至少5年，以便于追溯和查询。

6.食品安全自查的主要内容不包括什么？（）

A.食品原料采购

B.生产过程控制

C.员工健康状况

D.市场营销策略

答案：D

解析：食品安全自查的主要内容包括食品原料采购、生产过程控制、员工健康状况等方面，而市场营销策略不属于食品安全自查的范畴。

7.食品安全自查中发现重大问题时，应如何报告？（）

A.仅在企业内部报告

B.向当地监管部门报告

C.向消费者报告

D.向媒体报告

答案：B

解析：食品安全自查中发现重大问题时，应立即向当地监管部门报告，以便监管部门及时采取行动，防止食品安全事件的发生。

8.食品安全自查的目的是什么？（）

A.满足监管部门要求

B.提高食品安全水平

C.降低生产成本

D.增加企业利润

答案：B

解析：食品安全自查的目的是通过系统性的检查，发现并纠正食品安全管理中存在的问题，从而提高食品安全水平，保障消费者健康。

9.食品安全自查报告应包括哪些内容？（）

A.自查时间、地点、人员

B.自查发现问题及整改措施

C.自查结论

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全自查报告应包括自查时间、地点、人员、自查发现问题及整改措施、自查结论等内容，以便全面反映自查工作的结果。

10.食品安全自查中发现的问题整改后，应如何确认？（）

A.自行确认

B.监管部门确认

C.消费者确认

D.无需确认

答案：B

解析：食品安全自查中发现的问题整改后，应由监管部门进行确认，以确保问题得到真正有效的解决，防止食品安全风险再次发生。

11.食品安全企业自查的主要依据是什么？（）

A.企业内部规定

B.监管部门要求

C.标准

D.消费者意见

答案：C

解析：食品安全企业自查的主要依据是相关标准，这些标准规定了食品安全的基本要求和操作规范，是企业进行自查的基础和准绳。企业应依据标准开展自查，确保食品安全管理水平符合要求。

12.食品安全自查中发现一般问题时，应如何处理？（）

A.立即停产整改

B.记录在案，制定整改计划

C.忽略不计

D.立即报告媒体

答案：B

解析：食品安全自查中发现一般问题，应记录在案，并制定整改计划，确定整改时间和责任人，逐步进行整改，以确保问题得到有效解决。

13.食品安全自查记录应如何管理？（）

A.随意放置

B.分类存档，便于查阅

C.交由销售人员保管

D.烧毁处理

答案：B

解析：食品安全自查记录是企业食品安全管理的重要凭证，应分类存档，便于查阅和追溯，以便于在日常管理和监管检查中提供依据。

14.食品安全自查的目的是什么？（）

A.为了应付监管部门检查

B.提高食品安全管理水平，预防食品安全风险

C.减少企业负担

D.提升企业知名度

答案：B

解析：食品安全自查的目的是通过系统性的检查，发现并纠正食品安全管理中存在的问题，从而提高食品安全管理水平，预防食品安全风险，保障消费者健康。

15.食品安全自查报告应由谁审核？（）

A.企业法定代表人

B.质量管理人员

C.生产管理人员

D.销售管理人