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2025年《食品安全法律法规体系知识》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务等所有与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

2.食品安全国家标准包括哪些内容？（）

A.食品安全风险监测

B.食品检验方法

C.食品生产经营规范

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，其内容涵盖了食品安全风险监测、食品检验方法、食品生产经营规范等多个方面，旨在为食品生产经营活动提供科学、规范的指导，确保食品安全。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的注册地址

答案：D

解析：根据食品安全法规定，食品标签上必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、贮存条件、所含主要营养成分及其含量、执行的标准号等内容。其中，生产者的注册地址是必须标明的，因此选项D不属于必须标明的内容。

4.食品添加剂的使用应当符合（）

A.食品安全国家标准

B.生产者的规定

C.销售者的建议

D.消费者的要求

答案：A

解析：食品添加剂是为了改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质。食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，确保其在食品中的使用量安全、合理，不会对人体健康造成危害。

5.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.评估食品安全风险

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.保障食品安全

答案：C

解析：食品安全风险监测是通过对食品及其相关产品进行监测，评估食品安全风险，发现食品安全问题，为制定和调整食品安全标准提供科学依据。因此，制定食品安全标准不属于食品安全风险监测的目的之一。

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务等所有与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

7.食品安全国家标准由哪个机构组织制定、公布？（）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国务院质量监督检验检疫部门

D.国务院工业和信息化部门

答案：A

解析：食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门组织制定、公布的。国务院卫生行政部门负责食品安全标准的技术制定工作，并负责食品安全标准的公布和实施监督。

8.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的注册地址

答案：D

解析：根据食品安全法规定，食品标签上必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、贮存条件、所含主要营养成分及其含量、执行的标准号等内容。其中，生产者的注册地址是必须标明的，因此选项D不属于必须标明的内容。

9.食品添加剂的使用应当符合（）

A.食品安全国家标准

B.生产者的规定

C.销售者的建议

D.消费者的要求

答案：A

解析：食品添加剂是为了改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质。食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，确保其在食品中的使用量安全、合理，不会对人体健康造成危害。

10.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.评估食品安全风险

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.保障食品安全

答案：C

解析：食品安全风险监测是通过对食品及其相关产品进行监测，评估食品安全风险，发现食品安全问题，为制定和调整食品安全标准提供科学依据。因此，制定食品安全标准不属于食品安全风险监测的目的之一。

11.食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存多少年？（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：C

解析：食品