2025年《食品安全法律法规应用》知识考试题库及答案解析.docxVIP

2025年《食品安全法律法规应用》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：根据食品安全法律法规，有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务等所有与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

2.食品安全标准是（）

A.强制性标准

B.推荐性标准

C.参考性标准

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全标准是保障食品安全的基本要求，具有强制性，食品生产经营者必须严格遵守食品安全标准，确保食品质量安全。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）

A.健康检查制度

B.培训教育制度

C.资格认证制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度和培训教育制度，确保从业人员具备相应的健康条件和食品安全知识，以预防食品安全风险。

4.食品标签上必须标明食品的（）

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.A、B、C

答案：D

解析：食品标签上必须标明食品的名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权。

5.食品添加剂的使用必须符合（）

A.食品安全标准

B.生产需要

C.消费者需求

D.A和B

答案：A

解析：食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不得超范围、超量使用食品添加剂，以确保食品添加剂的安全性。

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）

A.健康检查制度

B.培训教育制度

C.资格认证制度

D.A和B

答案：D

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度和培训教育制度，确保从业人员具备相应的健康条件和食品安全知识，以预防食品安全风险。

7.食品安全风险监测计划由（）

A.国务院卫生行政部门制定

B.省级卫生行政部门制定

C.县级卫生行政部门制定

D.A或B

答案：D

解析：食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定或省级卫生行政部门制定，以对食品安全风险进行监测和评估，保障公众健康安全。

8.食品安全事故应急预案由（）

A.国务院卫生行政部门制定

B.省级卫生行政部门制定

C.县级卫生行政部门制定

D.A或B

答案：D

解析：食品安全事故应急预案由国务院卫生行政部门制定或省级卫生行政部门制定，以应对食品安全事故的发生，保障公众健康安全。

9.食品标签上必须标明食品的（）

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.A、B、C

答案：D

解析：食品标签上必须标明食品的名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权。

10.食品添加剂的生产经营需要（）

A.取得许可

B.办理备案

C.遵守标准

D.A和B

答案：D

解析：食品添加剂的生产经营需要取得许可和办理备案，并遵守相关标准，以确保食品添加剂的安全性。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）

A.健康检查制度

B.意识教育制度

C.资格认证制度

D.A和B

答案：D

解析：食品安全法明确要求食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康检查制度和食品安全意识教育制度，确保从业人员身体健康且具备必要的食品安全知识，这是保障食品安全的基础措施。

12.食品标签上必须标明食品的（）

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.A、B、C

答案：D

解析：食品标签上必须标明食品的名称、生产日期和保质期等信息，这是为了让消费者了解所购食品的基本情况，保障消费者的知情权和选择权，也是食品安全监管的重要依据。

13.食品添加剂的使用必须符合（）

A.食品安全标准

B.生产需要

C.消费者需求

D.A和B

答案：A

解析：食品添加剂的使用必须严格遵守食品安全标准，不得超范围、超量使用，确保食品添加剂的安全性，保障公众健康。

14.食品安全风险监测计划由（）

A.国务院卫生行政部门制定

B.省级卫生行政部门制定

C.县级卫生行政部门制定

D.A或B

答案：D

解析：食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门或省级卫生行政部门根据食品安全风险状况制定，目的是对食品安全风险进行监测和评估，为食品安全监管提供科学依据。

15.食品安全事故应急预案由（）

A.国务院卫生行政部门制定

B.省级卫生行政部门制定

C.县级卫生行政部门制定

D.A或B

答案：D

解析：食品安全安全事故应急预案由国务院卫生行政部门或省级