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2025年《食品安全》抽检知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全抽检的目的是什么？（）

A.检查食品包装是否完好

B.确定食品是否符合标准

C.评估食品的口感

D.了解食品的生产过程

答案：B

解析：食品安全抽检的主要目的是通过检测食品的样品，确定其是否符合相关的标准，从而保障消费者的健康和安全。检查包装、评估口感和了解生产过程虽然也是食品质量的一部分，但不是食品安全抽检的核心目的。

2.食品安全抽检的样品应该怎么选择？（）

A.随意选择

B.根据消费者投诉选择

C.按照一定的标准和程序选择

D.选择价格贵的食品

答案：C

解析：食品安全抽检的样品选择必须按照一定的标准和程序进行，以确保抽检结果的科学性和代表性。随意选择、根据消费者投诉选择或仅选择价格贵的食品都不能保证抽检的客观性和全面性。

3.食品安全抽检的结果应该怎么公布？（）

A.不公布

B.只公布合格结果

C.公布所有结果，包括合格和不合格

D.只公布不合格结果

答案：C

解析：食品安全抽检的结果应该公开透明，公布所有结果，包括合格和不合格，以便公众了解食品安全状况，监督食品生产经营者。

4.食品安全抽检不合格的食品应该怎么处理？（）

A.继续销售

B.退回生产者

C.检查是否可以降价销售

D.立即下架

答案：D

解析：食品安全抽检不合格的食品应该立即下架，以防止对消费者造成健康危害。继续销售、退回生产者或检查是否可以降价销售都是不负责任的行为。

5.食品安全抽检的依据是什么？（）

A.生产者的承诺

B.消费者的要求

C.相关的标准

D.销售者的保证

答案：C

解析：食品安全抽检的依据是相关的标准，这些标准规定了食品的安全指标和限量，是判断食品是否安全的依据。生产者的承诺、消费者的要求或销售者的保证都不能作为食品安全抽检的依据。

6.食品安全抽检的频率应该是多少？（）

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.根据需要

答案：D

解析：食品安全抽检的频率应该根据需要来确定，不同的食品、不同的市场状况需要不同的抽检频率。每天一次、每周一次或每月一次都是固定的频率，不一定适合所有情况。

7.食品安全抽检的目的是什么？（）

A.检查食品的包装

B.确定食品是否符合标准

C.评估食品的口感

D.了解食品的生产过程

答案：B

解析：食品安全抽检的主要目的是通过检测食品的样品，确定其是否符合相关的标准，从而保障消费者的健康和安全。检查包装、评估口感和了解生产过程虽然也是食品质量的一部分，但不是食品安全抽检的核心目的。

8.食品安全抽检的样品应该怎么选择？（）

A.随意选择

B.根据消费者投诉选择

C.按照一定的标准和程序选择

D.选择价格贵的食品

答案：C

解析：食品安全抽检的样品选择必须按照一定的标准和程序进行，以确保抽检结果的科学性和代表性。随意选择、根据消费者投诉选择或仅选择价格贵的食品都不能保证抽检的客观性和全面性。

9.食品安全抽检的结果应该怎么公布？（）

A.不公布

B.只公布合格结果

C.公布所有结果，包括合格和不合格

D.只公布不合格结果

答案：C

解析：食品安全抽检的结果应该公开透明，公布所有结果，包括合格和不合格，以便公众了解食品安全状况，监督食品生产经营者。

10.食品安全抽检不合格的食品应该怎么处理？（）

A.继续销售

B.退回生产者

C.检查是否可以降价销售

D.立即下架

答案：D

解析：食品安全抽检不合格的食品应该立即下架，以防止对消费者造成健康危害。继续销售、退回生产者或检查是否可以降价销售都是不负责任的行为。

11.食品标签上必须标示的内容不包括什么？（）

A.食品名称

B.生产日期

C.成分列表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

解析：食品标签是向消费者提供食品信息的重要途径，根据标准规定，食品标签必须标示食品名称、生产日期、成分列表、生产者信息等内容。生产者的宗教信仰与食品本身的特性无关，不属于强制标示的内容。

12.食品安全国家标准是什么性质的标准？（）

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.参考性标准

D.实验性标准

答案：B

解析：食品安全国家标准是为了保障食品安全而制定的强制性标准，食品生产经营者必须按照食品安全国家标准生产经营食品。推荐性标准、参考性标准和实验性标准不具有强制性，不能作为食品生产经营的依据。

13.食品中污染物限量是如何制定的？（）

A.根据市场需求

B.根据消费者喜好

C.根据风险评估

D.根据生产成本

答案：C

解析：食品中污染物限量的制定是基于风险评估的结果，通过对污染物对人