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2025年食品卫生法规知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据最新食品安全法，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久进行一次？

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

3.食品添加剂使用时，必须符合的标准是：

A.GB2760

B.GB12345

C.ISO22000

D.HACCP

答案：A

4.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防

B.应急响应

C.信息发布

D.企业年度财务报告

答案：D

5.食品生产经营企业的卫生管理制度中，不包括：

A.卫生检查制度

B.清洁消毒制度

C.废物处理制度

D.员工绩效考核制度

答案：D

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，追溯体系的主要目的是：

A.提高生产效率

B.加强食品安全监管

C.降低生产成本

D.增加企业利润

答案：B

7.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.世界卫生组织

答案：A

8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括：

A.食品安全法

B.企业内部规章制度

C.个人技能提升

D.以上所有

答案：D

9.食品标签上必须标明的生产者信息不包括：

A.公司名称

B.地址

C.联系电话

D.所有者个人照片

答案：D

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中存在的有害物质

B.食品生产过程中的污染

C.食品消费后的健康影响

D.以上所有

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行哪些制度？

A.卫生检查制度

B.清洁消毒制度

C.废物处理制度

D.从业人员培训制度

答案：ABCD

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：ABC

3.食品添加剂使用时，必须符合的标准包括：

A.GB2760

B.GB12345

C.ISO22000

D.HACCP

答案：AB

4.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故预防

B.应急响应

C.信息发布

D.企业年度财务报告

答案：ABC

5.食品生产经营企业的卫生管理制度中，包括：

A.卫生检查制度

B.清洁消毒制度

C.废物处理制度

D.员工绩效考核制度

答案：ABC

6.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.世界卫生组织

答案：AB

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括：

A.食品安全法

B.企业内部规章制度

C.个人技能提升

D.以上所有

答案：ABCD

8.食品标签上必须标明的生产者信息包括：

A.公司名称

B.地址

C.联系电话

D.所有者个人照片

答案：ABC

9.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中存在的有害物质

B.食品生产过程中的污染

C.食品消费后的健康影响

D.以上所有

答案：ABCD

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行哪些制度？

A.卫生检查制度

B.清洁消毒制度

C.废物处理制度

D.从业人员培训制度

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年进行一次。

答案：正确

2.食品标签上必须标明的内容不包括生产者的宗教信仰。

答案：正确

3.食品添加剂使用时，必须符合的标准是GB2760。

答案：正确

4.食品安全事故应急预案应当包括事故预防、应急响应和信息发布等内容。

答案：正确

5.食品生产经营企业的卫生管理制度中，不包括员工绩效考核制度。

答案：正确

6.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局负责制定。

答案：正确

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全法、企业内部规章制度和个人技能提升。

答案：正确

8.食品标签上必须标明生产者的公司名称、地址和联系电话。

答案：正确

9.食品安全风险评估的主要内容包括食品中存在的有害物质、食品生产过程中的污染和食品消费后的健康影响。

答案：正确

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行卫生检查制度、清洁消毒制度、废物处理制度和从业人员培训制度。