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2025年《食品标签管理》知识考试题库及答案解析

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一、选择题

1.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址和联系方式

B.食品的保质期或最佳食用日期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的口味描述

答案：D

解析：食品标签必须标明食品生产者的名称、地址和联系方式，以便消费者了解食品的来源和进行投诉或咨询。同时，必须标明食品的保质期或最佳食用日期，让消费者了解食品的储存期限。食品的成分或者配料表也是必须标明的，让消费者了解食品的构成。而食品的口味描述并非强制要求，因为口味是主观感受，无法客观标明。

2.预包装食品标签上标注的“无糖”意味着（）

A.食品中不含有任何糖类物质

B.食品中糖含量低于某个特定标准

C.食品中不添加糖类物质

D.食品中糖含量很低，可以忽略不计

答案：C

解析：“无糖”标签表示食品中不添加糖类物质，而不是完全不含糖类物质。在食品生产和加工过程中，可能存在天然存在的糖类物质，如水果中的果糖。因此，标注“无糖”意味着没有人为添加糖类物质。

3.食品标签上标注的“低脂”食品，其脂肪含量应（）

A.等于或低于国家标准规定的低脂标准

B.高于国家标准规定的低脂标准

C.低于国家标准规定的低脂标准

D.接近国家标准规定的低脂标准

答案：A

解析：“低脂”食品是指其脂肪含量等于或低于国家标准规定的低脂标准。国家标准对“低脂”食品的脂肪含量有明确的界定，通常要求每100克食品中脂肪含量不超过一定数值。因此，标注“低脂”的食品必须符合这个标准。

4.食品标签上的“保质期”和“最佳食用日期”的区别在于（）

A.两者没有区别，都表示食品的保存期限

B.保质期表示食品在正常储存条件下的安全食用期限，最佳食用日期表示食品保持最佳品质的期限

C.保质期表示食品的推荐食用期限，最佳食用日期表示食品的强制食用期限

D.保质期表示食品的货架期，最佳食用日期表示食品的保鲜期

答案：B

解析：保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其质量特性的期限，即食品在正常储存条件下的安全食用期限。最佳食用日期是指食品在规定的储存条件下，保持其最佳品质的期限。因此，两者有所区别，保质期更强调食品的安全性，而最佳食用日期更强调食品的品质。

5.食品标签上标注的“有机”食品，其生产和加工过程必须（）

A.符合国家标准规定的有机食品生产标准

B.使用了有机肥料和有机农药

C.不使用任何化学合成的肥料和农药

D.经过有机认证机构的认证

答案：D

解析：“有机”食品是指按照有机农业标准生产，并经过有机认证机构的认证的食品。有机食品的生产和加工过程必须符合国家标准规定的有机食品生产标准，包括不使用任何化学合成的肥料和农药，但仅仅符合生产标准并不足以成为有机食品，还必须经过有机认证机构的认证。

6.预包装食品标签上的“净含量”是指（）

A.食品包装的重量

B.食品包装的体积

C.食品本身的质量或体积，不包括包装材料的重量或体积

D.食品包装的内径

答案：C

解析：“净含量”是指食品本身的质量或体积，不包括包装材料的重量或体积。预包装食品标签上的“净含量”是为了让消费者了解实际可以食用的食品的量，因此必须明确标明。

7.食品标签上标注的“麸质过敏”信息，适用于（）

A.所有食品

B.含有麸质成分的食品

C.仅含有麸质成分的食品

D.仅含有小麦成分的食品

答案：B

解析：“麸质过敏”信息适用于含有麸质成分的食品。麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质，对人体某些人可能引起过敏反应。因此，含有麸质成分的食品必须在标签上标注“麸质过敏”信息，以提醒消费者注意。

8.食品标签上的配料表应按什么顺序标注（）

A.按照配料加入食品的先后顺序

B.按照配料的质量从高到低顺序

C.按照配料的重量从低到高顺序

D.按照配料的种类随机顺序

答案：B

解析：食品标签上的配料表应按照配料的质量从高到低顺序标注。这意味着排在第一位的配料是食品中含量最多的配料，排在最后的配料是食品中含量最少的配料。这种标注方式可以让消费者了解食品的构成，以及各种配料在食品中的相对含量。

9.食品标签上标注的“非转基因”食品，意味着（）

A.食品中不含有任何转基因成分

B.食品中可能含有转基因成分，但含量低于某个标准

C.食品的生产过程中使用了转基因技术，但最终产品中不含有转基因成分

D.食品的生产过程中不使用转基因技术

答案：A

解析：“非转基因”食品意味着食品中不含有任何转基因成分。转基因食品是指通过转基因技术获得的食品，即通过遗传工程改变生物的基因组成获得的食品。因此，标注“非转基因”的食品必须