2024年食品安全管理人员业务知识考核试卷D卷 含答案.docxVIP

2024年食品安全管理人员业务知识考核试卷D卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理应当遵循什么原则？()

A.效率优先原则

B.公平公正原则

C.及时报告原则

D.地方保护主义原则

2.食品生产经营者应当建立什么制度，定期检查食品安全状况？()

A.食品生产许可制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全风险评估制度

D.食品生产标准制度

3.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品药品监督管理局

D.地方人民政府

4.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当符合什么要求？()

A.符合食品安全标准

B.符合生产者要求

C.符合销售者要求

D.符合消费者要求

5.食品生产日期和保质期标注应当符合什么规定？()

A.标注生产日期和保质期

B.标注生产批号和保质期

C.标注生产者名称和保质期

D.标注销售者名称和保质期

6.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.保留食品继续销售

B.通知消费者继续食用

C.立即停止生产并召回已销售的食品

D.通知销售者继续销售

7.食品安全管理人员培训内容应当包括什么？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.食品安全操作规范

D.以上都是

8.食品安全事故信息公布应当遵循什么原则？()

A.及时性原则

B.准确性原则

C.完整性原则

D.以上都是

9.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对其生产经营的食品质量承担什么责任？()

A.责任保险责任

B.法律责任

C.行政责任

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对采购的食品原料进行检验

C.对食品进行包装、标识和储存

D.对食品安全事故进行报告和处理

E.定期对员工进行食品安全培训

11.食品安全国家标准应当包括哪些内容？()

A.食品安全风险监测和评估

B.食品安全风险评估和预警

C.食品安全标准和检验方法

D.食品安全监管和执法要求

E.食品安全教育和宣传

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期食品原料生产食品

C.添加非法食品添加剂

D.食品生产场所卫生条件不达标

E.食品标签信息虚假

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公平公正原则

B.及时报告原则

C.保密原则

D.科学原则

E.便民原则

14.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险评估能力

C.食品安全事故处理能力

D.食品安全教育和培训能力

E.食品生产操作技能

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理人员应当熟悉《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并掌握食品安全的基本知识和技能，以确保食品生产经营活动的安全和合规。

16.食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现问题及时整改，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。

17.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布，并报国务院备案。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取措施控制食品安全风险，防止事故扩大。

19.食品安全管理人员应当定期接受食品安全知识培训，提高自身的食品安全管理水平和应急处置能力。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理人员只需要在食品安全事故发生后采取措施，无需对日常食品生产经营活动进行管理。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以将过期食品经过处理后再销售，以减少损失。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故信息公布后，食品生产经营者可以继续销售相关产品，无需召回。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以超过食品安全标准的规定，只要最终产品符合标准即可。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员不需要掌握食品安全事故调查处理的程序和方法。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)