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厨师烹饪技能考试题库及答案包
一、单选题（每题2分，共20题）
1.在中式烹饪中，以下哪种调味料最适合用于凉拌菜？
A.酱油
B.醋
C.花椒油
D.香油
2.制作宫保鸡丁时，哪种蔬菜最适合作为配料？
A.胡萝卜
B.青椒
C.黄瓜
D.西红柿
3.川菜中，“麻婆豆腐”的“麻”味主要来自哪种调料？
A.生姜
B.花椒
C.大蒜
D.葱
4.粤菜中，制作白切鸡时，哪种烹饪方法最能保持鸡肉的原味？
A.炒
B.煮
C.炖
D.烤
5.以下哪种食材最适合用于制作水煮牛肉？
A.牛肉
B.羊肉
C.鸡肉
D
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