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2025-12-09 发布于河北
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2025年《食品安全法》对食品添加剂的管理知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营应当符合（）

A.食品安全标准

B.生产经营规范

C.产品质量标准

D.行业标准

答案：A

解析：2025年《食品安全法》强调食品添加剂的生产经营必须符合食品安全标准，这是保障食品安全的基本要求。生产经营规范、产品质量标准和行业标准虽然也重要，但食品安全标准具有最高的法律效力，是强制性要求。

2.2025年《食品安全法》禁止生产经营的食品添加剂是（）

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品甜味剂

D.有毒有害的添加剂

答案：D

解析：2025年《食品安全法》明确规定禁止生产经营有毒有害的食品添加剂。食品着色剂、食品防腐剂和食品甜味剂在规定的使用范围和限量内是允许使用的，但有毒有害的添加剂对人体健康有害，必须严格禁止。

3.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的使用范围应当符合（）

A.食品安全标准

B.产品质量标准

C.生产经营规范

D.行业标准

答案：A

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的使用范围必须符合食品安全标准。食品安全标准对食品添加剂的使用范围和限量有明确规定，确保食品添加剂在安全范围内使用，保障消费者健康。

4.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的标签标识应当标明（）

A.产品名称

B.生产商信息

C.使用范围

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的标签标识应当标明产品名称、生产商信息、使用范围等内容。完整的标签标识有助于消费者了解食品添加剂的信息，做出明智的消费选择。

5.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的贮存应当（）

A.与食品分开存放

B.保持干燥通风

C.避免阳光直射

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的贮存应当与食品分开存放，保持干燥通风，避免阳光直射。这些措施有助于防止食品添加剂受潮、变质或受到污染，确保其质量安全。

6.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的检验应当（）

A.定期进行

B.依据标准

C.由专业机构进行

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的检验应当定期进行，依据标准，并由专业机构进行。定期的检验可以确保食品添加剂的质量安全，依据标准可以保证检验结果的科学性和准确性，由专业机构进行可以确保检验的公正性和可靠性。

7.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的监管责任主体是（）

A.市场监督管理局

B.质量监督局

C.农业农村局

D.以上都是

答案：A

解析：2025年《食品安全法》明确食品添加剂的监管责任主体是市场监督管理局。市场监督管理局负责食品添加剂的生产、经营和使用的监管，确保食品添加剂的质量安全。

8.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的标签标识中，使用量应当（）

A.使用具体数值

B.使用范围描述

C.使用“适量”

D.以上都可以

答案：A

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的标签标识中，使用量应当使用具体数值。具体的使用量可以确保食品添加剂在安全范围内使用，避免过量摄入对人体健康造成危害。

9.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的标签标识中，生产日期和保质期应当（）

A.清晰标明

B.使用标准格式

C.简洁明了

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的标签标识中，生产日期和保质期应当清晰标明、使用标准格式、简洁明了。这些要求有助于消费者了解食品添加剂的保质期，确保食品安全。

10.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的标签标识中，执行标准应当（）

A.标明具体标准号

B.使用标准名称

C.简洁明了

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的标签标识中，执行标准应当标明具体标准号、使用标准名称、简洁明了。这些要求有助于消费者了解食品添加剂的生产标准，确保其质量安全。

11.2025年《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营企业应当建立并执行从业人员（）

A.健康管理制度

B.培训制度

C.档案管理制度

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》要求食品添加剂的生产经营企业必须建立并执行从业人员的健康管理制度、培训制度和档案管理制度。健康管理制度确保从业人员不患有影响食品安全的疾病；培训制度提高从业人员的食品安全意识和操作技能；档案管理制度便于对从业人员的管理和追溯。这三项制度相辅相成，共同保障食品添加剂生产经营的食