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2025年《食品安全法》配套案例及司法解释知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产工作

D.食品销售工作

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品生产工作。食品采购、检验和销售虽然也与食品安全相关，但并非直接接触食品，因此不受此限制。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定并实施（）

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院食品安全委员会办公室

C.国务院卫生行政部门

D.县级以上地方人民政府卫生行政部门

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定、实施。国务院卫生行政部门负责组织制定食品安全风险监测计划，并组织开展监测工作，以确保食品安全风险得到及时有效的控制。

3.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）

A.食品添加剂的功能

B.食品添加剂的使用方法

C.食品添加剂的生产日期

D.食品添加剂的推荐用量

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及生产经营者名称、地址、联系方式、生产日期、保质期等信息，但可以涉及食品添加剂的功能、使用方法和推荐用量等内容。因为这些信息不属于食品添加剂本身的技术指标，而是与生产经营相关的信息。

4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品广告不得含有（）

A.食品的营养成分

B.食品的产地

C.食品的名称、功效

D.食品的获奖情况

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品广告不得含有疾病预防、治疗功能，不得含有虚假或者引人误解的内容。食品广告可以包含食品的名称、产地、营养成分、获奖情况等信息，但必须真实、准确、合法。

5.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督检查职责时，有权采取的措施不包括（）

A.查阅、复制有关资料

B.对生产经营场所进行现场检查

C.询问有关人员

D.查封生产经营场所

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督检查职责时，有权查阅、复制有关资料，对生产经营场所进行现场检查，询问有关人员，对有证据证明不符合食品安全标准的食品，可以查封。查封生产经营场所只有在证据确凿，需要防止食品污染或者扩散的情况下才能采取，并非常规监督检查措施。

6.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品（）

A.生产日期

B.产地

C.检验合格证明

D.包装

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品检验合格证明。查验产品检验合格证明是为了确保所采购的食品、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。

7.食品生产经营过程应当符合食品安全标准，并作好（）

A.食品进货查验记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营过程应当符合食品安全标准，并作好食品进货查验记录、食品生产记录和食品销售记录。这些记录是食品安全追溯体系的重要组成部分，有助于及时发现和控制食品安全风险。

8.食品安全事故的等级划分标准由哪个部门制定（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

D.县级以上地方人民政府卫生行政部门

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品安全安全事故的等级划分标准由国务院卫生行政部门制定。国务院卫生行政部门负责制定食品安全安全事故的分级标准，并根据事故的严重程度进行分级，以便采取相应的应急处置措施。

9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有证据证明不符合食品安全标准的食品，应当（）

A.主动召回

B.由监管部门强制召回

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有证据证明不符合食品安全标准的食品，应当主动召回，并通知消费者停止食用。食品生产经营者是食品召回的责任主体，应当及时、有效地开展召回工作，以消除食品安全风险。

10.食品安全国家标准由哪个部门组织制定、公布（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.县级以上地方人民政府食品安全监督管理