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2025年《食品安全法》配套法规知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法配套法规中，关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定，主要目的是（）

A.减少企业运营成本

B.提高员工福利待遇

C.预防食品安全风险

D.增强企业市场竞争力

答案：C

解析：食品安全法配套法规要求食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，这是为了预防食品安全风险。食品从业人员如果患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触食品的工作。通过健康管理和定期检查，可以有效防止患有传染性疾病的人员进入食品生产加工环节，从而保障食品安全。

2.食品安全法配套法规中，对于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

B.只要是合法的食品添加剂，就可以无限量使用

C.食品添加剂的使用必须符合标准，并按照规定范围和限量使用

D.食品添加剂对人体健康没有影响，可以放心使用

答案：C

解析：食品安全法配套法规明确规定，食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，并按照规定的范围和限量使用。食品添加剂并非可以随意添加，也不是可以无限量使用。每种食品添加剂都有其适用的食品类别和使用量限制，超过限量可能会对人体健康造成危害。因此，食品生产者在使用食品添加剂时必须严格遵守相关标准。

3.食品安全法配套法规中，关于食品标签的规定，下列说法错误的是（）

A.食品标签必须标明食品的名称、生产者名称和地址

B.食品标签可以不标明生产日期和保质期

C.食品标签必须标明所含主要食品添加剂的名称

D.食品标签必须标明食品的净含量

答案：B

解析：食品安全法配套法规规定，食品标签必须标明食品的名称、生产者名称和地址、生产日期和保质期、所含主要食品添加剂的名称以及食品的净含量等。食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，不标明生产日期和保质期会误导消费者，也可能导致食品安全问题。因此，食品标签必须完整、准确地标明所有法定项目。

4.食品安全法配套法规中，对于食品生产经营者的进货查验记录制度，下列说法错误的是（）

A.食品生产经营者必须建立食品进货查验记录制度

B.进货查验记录应当真实、准确、完整

C.进货查验记录可以不保存，方便管理

D.进货查验记录应当保存期限不少于两年

答案：C

解析：食品安全法配套法规规定，食品生产经营者必须建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确、完整，并应当保存期限不少于两年。进货查验记录是食品安全追溯的重要环节，可以用于追溯问题食品的来源，便于监管部门进行监管。因此，食品生产经营者不能不保存进货查验记录，必须按规定进行保存。

5.食品安全法配套法规中，关于食品召回制度的规定，下列说法错误的是（）

A.食品存在安全隐患的，食品生产者应当立即召回

B.食品召回可以由食品生产者自行决定，无需报告监管部门

C.食品召回后，食品生产者应当对召回的食品进行无害化处理或者销毁

D.食品召回的信息应当及时向社会公布

答案：B

解析：食品安全法配套法规规定，食品存在安全隐患的，食品生产者应当立即召回，并报告监管部门。食品召回不是可以由食品生产者自行决定的事项，而是必须依法进行。食品召回后，食品生产者应当对召回的食品进行无害化处理或者销毁，以防止其再次流入市场。食品召回的信息应当及时向社会公布，以便消费者了解情况，避免食用问题食品。

6.食品安全法配套法规中，对于网络食品交易第三方平台的义务，下列说法错误的是（）

A.网络食品交易第三方平台应当对入网食品经营者进行实名登记

B.网络食品交易第三方平台应当对入网食品经营者的资质进行审查

C.网络食品交易第三方平台可以不承担食品安全责任

D.网络食品交易第三方平台应当建立食品召回制度

答案：C

解析：食品安全法配套法规规定，网络食品交易第三方平台应当对入网食品经营者进行实名登记，对入网食品经营者的资质进行审查，并承担相应的食品安全责任。网络食品交易第三方平台不是可以不承担食品安全责任的，而是必须履行相应的义务，确保入网食品经营者的合法性和食品的安全性。建立食品召回制度是食品生产者的义务，但网络食品交易第三方平台也应当配合食品生产者进行召回工作。

7.食品安全法配套法规中，关于食品检验机构的规定，下列说法正确的是（）

A.食品检验机构可以接受食品生产经营者的委托进行食品检验

B.食品检验机构可以对任何食品进行检验，无需遵守相关标准

C.食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担相应的法律责任

D.食品检验机构可以进行商业广告宣传

答案：C

解析：食品安全法配套法规规定，食品检验机构可以接受食品生产经