2025年《食品安全法》重点难点知识考试题库及答案解析.docxVIP

2025年《食品安全法》重点难点知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产经营

D.食品销售

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，这包括食品的生产、加工、运输、贮存、销售和餐饮服务等各个环节。食品采购、食品检验和食品销售虽然也与食品安全有关，但不是直接接触食品的工作，因此不属于不得从事的范畴。

2.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括（）等

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品安全风险防范和应急处理措施

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。培训内容应包括食品安全法律、法规和标准，食品安全管理制度和操作规范，以及食品安全风险防范和应急处理措施等。只有全面掌握这些知识，才能更好地保障食品安全。

3.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查应当至少（）一次

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查应当至少每年一次。这是为了及时发现和排除有碍食品安全疾病的人员，防止其从事接触食品的工作，从而保障食品安全。定期进行健康检查是食品安全管理的重要措施之一。

4.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训记录应当至少保存（）年

A.一

B.二

C.三

D.四

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训记录应当至少保存三年。这是为了确保培训工作的有效性和可追溯性，便于监管部门的监督检查。同时，也有助于食品生产经营者对培训效果进行评估和改进。保存培训记录是食品安全管理的重要环节。

5.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应当（）立即停止从事接触食品的工作

A.向单位负责人报告

B.向卫生行政部门报告

C.立即

D.经过治疗

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应当立即停止从事接触食品的工作。这是为了防止疾病传播，保障食品安全。立即停止工作是最直接有效的措施，不能有任何延误。

6.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容应当包括食品安全风险防范和（）等

A.应急处理措施

B.法律法规

C.标准规范

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容应当包括食品安全风险防范和应急处理措施等。此外，培训内容还应包括食品安全法律法规和标准规范等。只有全面掌握这些知识，才能更好地保障食品安全。

7.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查合格证明应当至少保存（）年

A.一

B.二

C.三

D.四

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康检查合格证明应当至少保存三年。这是为了便于监管部门的监督检查，以及食品生产经营者对从业人员健康状况的管理。保存健康检查合格证明是食品安全管理的重要环节。

8.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训考核应当（）进行

A.每年

B.每半年

C.每季度

D.每月

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度。培训考核应当每年进行。这是为了确保培训效果，及时发现问题并进行改进。定期进行培训考核是食品安全管理的重要措施之一。

9.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作

A.食品