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2025年《食品安全法重点难点解析》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品从业人员健康管理的必要性，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品的采购、加工、销售以及其他任何可能影响食品安全的工作，以确保食品从生产到消费的全程安全。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容应当包括（）等内容

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者必须对从业人员进行定期的食品安全培训，培训内容应涵盖食品安全法律、法规、标准和管理制度等多个方面，以提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要目的是（）

A.追踪食品生产过程

B.追踪食品流通过程

C.追踪食品消费过程

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品追溯体系，目的是为了能够追踪食品从生产、流通到消费的整个过程中，一旦出现食品安全问题，能够迅速追溯到问题环节，从而有效控制风险，保障食品安全。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的主要目的是（）

A.消除食品安全风险

B.恢复消费者信心

C.提高食品安全水平

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品召回制度，目的是为了能够及时消除食品安全风险，恢复消费者信心，提高食品安全水平，确保食品安全。

5.食品安全法规定，食品添加剂应当有（）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

答案：A

解析：食品安全法明确规定了食品添加剂应当有国家标准，且必须符合国家标准的要求，以确保食品添加剂的安全性。

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当包括（）等内容

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当包括食品的名称、生产日期、保质期以及其他与食品安全相关的内容，以便于追溯和控制食品安全风险。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，出厂检验记录应当包括（）等内容

A.食品名称

B.生产批号

C.检验结果

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品出厂检验记录制度，出厂检验记录应当包括食品的名称、生产批号、检验结果以及其他与食品安全相关的内容，以便于控制和保障食品安全。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，食品不良反应监测的主要目的是（）

A.发现食品安全问题

B.控制食品安全风险

C.提高食品安全水平

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品不良反应监测制度，目的是为了能够及时发现食品安全问题，控制食品安全风险，提高食品安全水平，确保食品安全。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回预案，食品召回预案应当包括（）等内容

A.召回范围

B.召回程序

C.召回措施

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品召回预案，食品召回预案应当包括召回范围、召回程序、召回措施以及其他与食品安全召回相关的内容，以便于在出现食品安全问题时能够迅速、有效地进行召回。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的主要目的是（）

A.消除食品安全风险

B.恢复消费者信心

C.提高食品安全水平

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法要求食品生产经营者建立食品召回制度，目的是为了能够及时消除食品安全风险，恢复消费者信心，提高食品安全水平，确保食品安全。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括（）

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品从业人员健康检查的必要性，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品的采购、加工、销售等工作，以确保食品从生产到消费的全程安全。食品检验不属于直接接触食品的工作，虽然也需要保证人员健康，但并未