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2025年《食品安全》监管知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：根据食品安全法规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的生产、销售、贮存等所有活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期、保质期

D.食品添加剂的名称和用量

答案：D

解析：食品标签必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，食品的名称、规格、净含量，以及生产日期、保质期等信息。食品添加剂的名称和用量属于食品标签的必标内容，但题目要求选出不包括的内容，因此答案为D。

3.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.评估食品安全状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.跟踪食源性疾病暴发

答案：C

解析：食品安全风险监测的主要目的是评估食品安全状况，发现食品安全问题，以及跟踪食源性疾病暴发等情况，为制定食品安全措施提供科学依据。制定食品安全标准属于标准制定部门的职责，不属于食品安全风险监测的目的。

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布（）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国务院工业和信息化部门

D.国务院农业行政部门

答案：A

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院食品安全委员会负责协调食品安全工作，但不负责制定、公布食品安全国家标准。工业和信息化部门和农业行政部门也不是负责制定、公布食品安全标准的主管部门。

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.接触食品的工作

B.参与食品生产经营活动

C.涉及食品的工作

D.以上都是

答案：D

解析：根据食品安全法规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品、参与食品生产经营活动、涉及食品的所有工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品的名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.食品生产者的名称、地址、联系方式

D.食品添加剂的名称和用量

答案：D

解析：食品标签必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，食品的名称、规格、净含量，以及生产日期、保质期等信息。食品添加剂的名称和用量属于食品标签的必标内容，但题目要求选出不包括的内容，因此答案为D。

7.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.发现食品安全问题

B.评估食品安全状况

C.制定食品安全措施

D.跟踪食源性疾病暴发

答案：C

解析：食品安全风险监测的主要目的是发现食品安全问题，评估食品安全状况，以及跟踪食源性疾病暴发等情况，为制定食品安全措施提供科学依据。制定食品安全措施属于政府部门根据监测结果采取的行动，不属于食品安全风险监测的目的。

8.食品安全国家标准由哪个机构负责解释（）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国务院工业和信息化部门

D.国务院农业行政部门

答案：A

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布和解释，国务院食品安全委员会负责协调食品安全工作，但不负责解释食品安全国家标准。工业和信息化部门和农业行政部门也不是负责解释食品安全标准的主管部门。

9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.参与食品生产经营活动

B.接触食品的工作

C.涉及食品的工作

D.以上都是

答案：D

解析：根据食品安全法规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品、参与食品生产经营活动、涉及食品的所有工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康安全。

10.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期、保质期

D.食品生产许可证号

答案：D

解析：食品标签必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，食品的名称、规格、净含量，以及生产日期、保质期等信息。食品生产许可证号属于食品标签的必标内容，但题目要求选出不包括的内容，因此答案为D。

11.食品生产经营过程中，需要建立并执行从业人员（），确保操作人员的健康不会对食品安全造成威胁（）

A.