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2025年《食品安全追溯体系建立规范》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全追溯体系建立规范的主要目的是（）

A.提高食品生产成本

B.增加食品安全监管难度

C.实现食品从生产到消费的全程可追溯

D.限制食品市场流通

答案：C

解析：食品安全追溯体系建立规范的主要目的是为了实现食品从生产到消费的全程可追溯，确保食品安全，便于问题食品的追溯和处置。提高生产成本、增加监管难度和限制市场流通都不是其主要目的。

2.食品安全追溯体系建立规范适用于（）

A.所有食品生产经营者

B.仅适用于大型食品生产企业

C.仅适用于食品加工企业

D.仅适用于食品销售企业

答案：A

解析：食品安全追溯体系建立规范适用于所有食品生产经营者，包括生产、加工、贮存、运输和销售企业，旨在全面覆盖食品产业链，确保食品安全。

3.建立食品安全追溯体系的首要步骤是（）

A.制定追溯流程

B.选择追溯技术

C.收集基础信息

D.培训相关人员

答案：C

解析：建立食品安全追溯体系的首要步骤是收集基础信息，包括食品生产、加工、贮存、运输和销售等环节的基本信息，为后续的追溯流程和技术选择提供数据支持。

4.食品安全追溯信息的主要内容包括（）

A.生产者的名称和地址

B.食品的种类和规格

C.生产日期和保质期

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全追溯信息的主要内容包括生产者的名称和地址、食品的种类和规格、生产日期和保质期等，这些信息对于实现全程可追溯至关重要。

5.追溯信息的记录方式可以是（）

A.纸质记录

B.电子记录

C.以上两者均可

D.口头记录

答案：C

解析：追溯信息的记录方式可以是纸质记录或电子记录，具体方式根据企业的实际情况和追溯体系的要求选择。纸质记录和电子记录各有优缺点，企业可以根据自身需求选择合适的方式。

6.食品安全追溯体系的有效性主要通过（）

A.定期检查

B.内部审核

C.第三方评估

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全追溯体系的有效性主要通过定期检查、内部审核和第三方评估等方式进行验证，确保追溯体系的正常运行和有效追溯。

7.追溯信息的共享主要是为了（）

A.提高企业的运营成本

B.增加食品安全监管的难度

C.实现食品安全信息的互联互通

D.限制食品市场的流通

答案：C

解析：追溯信息的共享主要是为了实现食品安全信息的互联互通，便于监管部门、生产经营者和消费者获取相关信息，提高食品安全水平。

8.追溯体系建立过程中，需要充分考虑（）

A.食品种类

B.生产规模

C.追溯技术

D.以上所有

答案：D

解析：追溯体系建立过程中，需要充分考虑食品种类、生产规模和追溯技术等因素，确保追溯体系的适用性和有效性。

9.追溯信息的准确性主要通过（）

A.人工核对

B.技术手段

C.制度保障

D.以上所有

答案：D

解析：追溯信息的准确性主要通过人工核对、技术手段和制度保障等方式进行确保，防止信息错误和遗漏，保证追溯体系的可靠性。

10.追溯体系建立后的维护主要是为了（）

A.提高企业的管理效率

B.降低食品安全风险

C.增加企业的运营成本

D.限制食品市场的流通

答案：B

解析：追溯体系建立后的维护主要是为了降低食品安全风险，确保追溯体系的正常运行和有效追溯，从而保障食品安全。

11.建立食品安全追溯体系的基本单元是（）

A.食品企业

B.食品批次

C.食品单品

D.追溯节点

答案：B

解析：食品安全追溯体系的基本单元是食品批次，通过追溯批次信息，可以实现对特定批次食品的生产、加工、贮存、运输和销售等环节的全程追溯。

12.食品安全追溯信息的关键在于（）

A.信息的全面性

B.信息的准确性

C.信息的及时性

D.信息的共享性

答案：B

解析：食品安全追溯信息的关键在于信息的准确性，只有确保信息的准确无误，才能实现有效的追溯，及时发现和解决问题。

13.追溯体系中的数据采集主要依靠（）

A.人工录入

B.自动化设备

C.信息化系统

D.以上所有

答案：D

解析：追溯体系中的数据采集主要依靠人工录入、自动化设备和信息化系统等多种方式，确保数据的全面性和准确性。

14.食品安全追溯体系的核心是（）

A.数据采集

B.信息管理

C.流程控制

D.风险评估

答案：B

解析：食品安全追溯体系的核心是信息管理，通过对采集到的数据进行整理、分析和存储，实现对食品生产、加工、贮存、运输和销售等环节的全程管理。

15.追溯信息的共享对象主要包括（）

A.政府监管部门

B.食品生产经营者

C.消费者

D.以上所有

答案：D