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西点模具保养理论模拟题及答案.docx

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    西点模具保养理论模拟题

    一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

    1. 西点制作常用的不粘涂层烤盘，每次使用后清洁的最佳时机是（）

    A.模具完全冷却后B.模具温度降至40-50℃（微温不烫手）C.模具处于高温状态时D.次日使用前清洁

    2. 下列关于硅胶模具保养的说法，正确的是（）

    A.硅胶模具可长期浸泡在水中，便于去除顽固污渍B.清洁后需彻底晾干，避免残留水分导致发霉C.硅胶模具可放入烤箱高温空烤消毒（温度超过250℃）D.硅胶模具使用后无需清洁，下次使用前擦拭即可

    3. 金属模具（如铝合金蛋糕模）长期使用后出现表面氧化发黑

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