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西点模具使用理论模拟试题（含答案）.docx

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    西点模具使用理论模拟试题（含答案）

    一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）

    1. 西点模具使用的核心原则不包括（）

    A.模具与西点品类适配，保证成型效果

    B.模具清洁干燥，避免影响成品口感

    C.盲目追求模具颜值，忽视材质安全性

    D.正确涂抹脱模剂或预处理，便于脱模

    2. 下列哪种模具材质最适合制作戚风蛋糕，能保证蛋糕均匀膨胀且易脱模（）

    A.阳极氧化铝模具

    B.玻璃模具

    C.硅胶模具

    D.陶瓷模具

    3. 影响模具导热性的主要因素是（）

    A.模具的颜色

    B.模具的材质、厚度及表面处理

    C.模具的品牌

    D.模具的尺寸大小

    4. 制作需要定型的

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