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2025年《食品安全监督抽检工作规范》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全监督抽检工作规范适用于（）

A.所有食品生产经营环节

B.仅适用于食品生产环节

C.仅适用于食品销售环节

D.仅适用于餐饮服务环节

答案：A

解析：食品安全监督抽检工作规范是为了全面保障食品安全，其适用范围涵盖食品生产、销售、餐饮服务等所有食品生产经营环节，确保从源头到消费终端的食品安全。

2.食品安全监督抽检的目的是（）

A.查处食品安全违法行为

B.提高食品生产经营者的认识

C.保障公众身体健康和生命安全

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全监督抽检的目的不仅包括查处违法行为，提高生产经营者的认识，更重要的是保障公众身体健康和生命安全，维护食品安全市场秩序。

3.食品安全监督抽检的样品应当（）

A.由检验机构自行采集

B.由食品生产经营者自行送检

C.由监督管理部门统一组织采集

D.由消费者自行提供

答案：C

解析：食品安全监督抽检的样品应当由监督管理部门统一组织采集，以确保样品的代表性和公正性，避免利益冲突和样品污染。

4.食品安全监督抽检的检验项目应当（）

A.由检验机构自行确定

B.由食品生产经营者自行选择

C.根据食品安全风险和监管需要确定

D.由消费者自行提出

答案：C

解析：食品安全监督抽检的检验项目应当根据食品安全风险和监管需要确定，以重点关注可能存在的食品安全隐患，提高抽检的针对性和有效性。

5.食品安全监督抽检的结果应当（）

A.及时向社会公布

B.仅向食品生产经营者公布

C.保密，不对外公布

D.由检验机构自行决定是否公布

答案：A

解析：食品安全监督抽检的结果应当及时向社会公布，以保障公众的知情权和监督权，促进食品生产经营者提高食品安全水平。

6.食品安全监督抽检的合格判定依据是（）

A.检验机构自行制定的标准

B.食品生产经营者内部标准

C.国家食品安全标准

D.消费者自行设定的标准

答案：C

解析：食品安全监督抽检的合格判定依据是国家食品安全标准，以确保抽检结果的权威性和公正性，维护国家食品安全监管的严肃性。

7.食品安全监督抽检不合格的，应当（）

A.立即停止生产或销售

B.对食品生产经营者进行警告

C.没收违法所得，并处以罚款

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全监督抽检不合格的，应当立即停止生产或销售，对食品生产经营者进行警告，没收违法所得，并处以罚款，以严厉打击食品安全违法行为，保障公众健康。

8.食品安全监督抽检的检验周期应当（）

A.由检验机构自行决定

B.根据食品安全风险和监管需要确定

C.每年至少一次

D.每半年至少一次

答案：B

解析：食品安全监督抽检的检验周期应当根据食品安全风险和监管需要确定，以实现有效监管，及时发现和消除食品安全隐患。

9.食品安全监督抽检的检验费用应当（）

A.由食品生产经营者承担

B.由检验机构自行承担

C.由监督管理部门承担

D.由消费者承担

答案：A

解析：食品安全监督抽检的检验费用应当由食品生产经营者承担，以体现其食品安全主体责任，促使其加强质量管理。

10.食品安全监督抽检的监督管理部门应当（）

A.加强对抽检工作的监督检查

B.对检验机构进行资质认定

C.对食品生产经营者进行培训

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全监督抽检的监督管理部门应当加强对抽检工作的监督检查，对检验机构进行资质认定，对食品生产经营者进行培训，以全面保障抽检工作的质量和有效性。

11.食品安全监督抽检工作规范的制定目的是（）

A.提高食品生产经营者的经济效益

B.规范食品安全监督抽检工作，保障公众身体健康和生命安全

C.增加监管部门的工作负担

D.促进食品行业的快速发展

答案：B

解析：食品安全监督抽检工作规范的制定目的是为了规范食品安全监督抽检工作，通过科学的抽检方法及时发现食品安全隐患，有效防范食品安全风险，最终保障公众身体健康和生命安全。

12.食品安全监督抽检的对象主要是（）

A.所有食品生产经营者

B.仅限于大型食品生产经营企业

C.仅限于中小型食品生产经营企业

D.仅限于出口食品生产经营企业

答案：A

解析：食品安全监督抽检的对象主要是所有食品生产经营者，包括生产、销售、餐饮服务等各个环节，以确保覆盖面，及时发现食品安全问题。

13.食品安全监督抽检的样品采集应当（）

A.由食品生产经营者自行决定采集部位

B.由检验机构工作人员按照规定方法和部位采集

C.由消费者指定采集部位

D.由监管部门随机指定采集部位

答案：B

解析：食品安全监督抽检的