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2025年《食品安全监管》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：根据食品安全法规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的生产、销售、餐饮服务等食品相关活动，因此选项D是正确的。

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期、保质期

D.食品添加剂的名称和用量

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期等，但食品添加剂的名称和用量属于技术指标，不是必须标注在标签上的内容。

3.食品安全风险监测内容包括（）

A.食品的化学污染物和有害物质

B.食品的微生物污染

C.食品的致病性微生物

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险监测是对食品的化学污染物、有害物质、微生物污染以及致病性微生物等进行监测，以评估食品安全风险，因此选项D是正确的。

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实、准确、完整，并保存期限不少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

解析：根据食品安全法规定，食品进货查验记录应当真实、准确、完整，并保存期限不少于2年，以便于监管部门进行监督检查，因此选项B是正确的。

5.食品安全国家标准的制定和修订由（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院工业和信息化行政部门

答案：B

解析：食品安全国家标准的制定和修订由国务院卫生行政部门负责，因此选项B是正确的。

6.食品生产经营过程中，对食品接触面进行清洁消毒的说法正确的是（）

A.清洁消毒可以同时进行

B.应先清洁后消毒

C.应先消毒后清洁

D.清洁消毒顺序没有要求

答案：B

解析：食品生产经营过程中，对食品接触面进行清洁消毒应先清洁后消毒，因为清洁可以去除表面的污垢和有机物，有利于消毒效果的发挥，因此选项B是正确的。

7.食品中致病性微生物污染的主要来源是（）

A.食品原料

B.加工过程

C.包装材料

D.以上都是

答案：D

解析：食品中致病性微生物污染的主要来源包括食品原料、加工过程、包装材料等，因此选项D是正确的。

8.食品安全事故的应急预案应当根据食品安全风险评估结果、食品安全事故应急演练情况等及时修订，并至少（）

A.每年

B.每半年

C.每季度

D.每月

答案：A

解析：食品安全事故的应急预案应当根据食品安全风险评估结果、食品安全事故应急演练情况等及时修订，并至少每年进行一次修订，以确保预案的时效性和有效性，因此选项A是正确的。

9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回制度的主要内容不包括（）

A.召回范围

B.召回程序

C.召回责任

D.召回费用

答案：D

解析：食品召回制度的主要内容包括召回范围、召回程序、召回责任等，但召回费用不属于食品召回制度的主要内容，因此选项D是正确的。

10.食品安全监管部门进行监督检查时，可以采取的措施不包括（）

A.进入食品生产经营场所

B.查阅食品生产经营记录

C.抽查食品样品

D.限制食品生产经营者的正常经营活动

答案：D

解析：食品安全监管部门进行监督检查时，可以采取进入食品生产经营场所、查阅食品生产经营记录、抽查食品样品等措施，但不得限制食品生产经营者的正常经营活动，因此选项D是正确的。

11.食品安全风险交流的主要内容不包括（）

A.食品安全风险监测信息发布

B.食品安全标准解读

C.食品安全消费知识普及

D.食品生产经营者的经济效益分析

答案：D

解析：食品安全风险交流的主要内容包括食品安全风险监测信息发布、食品安全标准解读、食品安全消费知识普及等，旨在提高公众的食品安全意识和能力，促进食品安全社会共治。但食品生产经营者的经济效益分析不属于食品安全风险交流的主要内容，因此选项D是正确的。

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，下列广告内容不属于食品广告的是（）

A.某品牌牛奶“富含优质蛋白，有助于儿童生长发育”

B.某品牌保健食品“可增强免疫力，预防感冒”

C.某品牌酸奶“含有益生菌，有助于改善肠道健康”

D.某品牌果汁“口感鲜美，营养丰富”

答案：B

解析：根据《食品安