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2025年《食品卫生法》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产经营者采购食品原料时，应查验供应商的（）

A.身份证

B.健康证明

C.许可证明

D.联系方式

答案：C

解析：食品生产经营者在采购食品原料时，必须查验供应商的合法经营资质，即许可证明，确保其具备合法的生产经营资格。查验身份证和联系方式与食品质量安全无关，健康证明是针对食品从业人员的，而非供应商。

2.食品添加剂的使用应符合（）

A.国家标准的规定

B.经营者的需求

C.消费者的要求

D.生产者的意愿

答案：A

解析：食品添加剂的使用必须严格遵守国家标准的限定范围和使用量，不得超范围、超量使用，也不得使用非食用物质作为食品添加剂。经营者和生产者的需求、消费者的要求都不能凌驾于国家标准之上。

3.食品中污染物限量不符合标准时，不得（）

A.报销

B.出售

C.退货

D.留作他用

答案：B

解析：食品中污染物限量不符合标准属于不合格产品，不得在市场上出售，以防止危害消费者健康。不合格产品可以进行报废处理、退货或留作工业用途，但绝不能继续作为食品出售。

4.食品生产经营人员每年应进行（）

A.一次健康检查

B.两次健康检查

C.三次健康检查

D.不定期健康检查

答案：A

解析：为保障食品安全，食品生产经营人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营工作。定期检查有助于及时发现和排除患有碍食品安全的疾病的人员，防止病从口入。

5.食品生产经营场所的卫生间应（）

A.建设在食品加工区域

B.与食品加工区域保持适当距离

C.直接与食品加工区域相连

D.建设在食品仓库内

答案：B

解析：食品生产经营场所的卫生间应与食品加工区域保持适当距离，并设置在食品加工区域之外。这主要是为了防止卫生间内的污染物、有害物质等对食品加工区域造成交叉污染。直接相连、建设在食品加工区域或仓库内都存在严重的污染风险。

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产厂家名称

D.食品营养成分

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品的名称、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址、食品标准号等基本信息。食品营养成分属于推荐标示内容，并非强制必须标明的内容，虽然标注营养成分有助于消费者了解食品信息，但不是标签必须具备的内容。

7.食品贮存时，应做到（）

A.上下层交叉存放

B.与地面直接接触

C.保持离墙离地

D.与墙壁紧贴

答案：C

解析：食品贮存时应保持离墙离地，这主要是为了防止食品受潮、霉变，以及被地面或墙壁上的污染物污染。上下层交叉存放、与地面直接接触或紧贴墙壁都会增加食品受污染的风险，不利于食品保存。

8.食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂时，应（）

A.任意选择

B.选择与食品直接接触的

C.选择对人体无害的

D.遵守使用说明

答案：D

解析：食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂时，必须严格遵守使用说明，按照规定的浓度和方法使用，以防止对人体健康造成危害或污染食品。任意选择、选择能与食品直接接触的或只考虑对人体无害都是不全面的，关键在于规范使用。

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应（）

A.立即向当地卫生行政部门报告

B.隐瞒不报

C.等待消费者举报

D.自行处理

答案：A

解析：食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务和责任立即向当地卫生行政部门报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、涉及的人数、原因初步分析等，以便相关部门及时采取控制措施，防止事态扩大。隐瞒不报、等待举报或自行处理都是不负责任且违法的行为。

10.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.评估食品安全状况

B.发现食品安全隐患

C.制定食品安全标准

D.筛选食品污染物

答案：C

解析：食品安全风险监测的主要目的是通过系统性的监测，评估食品安全状况，发现食品安全隐患和风险因素，以及筛选食品污染物等，为制定和调整食品安全监管策略提供科学依据。制定食品安全标准属于标准制定机构的职责，不属于食品安全风险监测的目的。

11.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布和修订（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.食品药品监督管理局

D.农业农村部

答案：B

解析：食品安全国家标准是保障公众身体健康和生命安全的强制性技术规范，其制定、公布和修订工作由国务院卫生健康委员会负责组织，科学、合理的食品安全标准是食品安全监管的重要依据。

12.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了（）

A.提高员工收入

B.增强员工体质

C.预防食