2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1129）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：C

解析：人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度不足以满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸。成人必需氨基酸有9种（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸），婴儿额外需要组氨酸（部分教材将组氨酸列为婴儿必需），因此正确答案为C。其他选项为常见记忆误区。

蛋白质互补作用的关键是（）

A.增加蛋白质摄入量

B.搭配不同种类的食物

C.提高蛋白质消化率

D.减少脂肪摄入

答案：B

解析：蛋白质互补作用指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含必需氨基酸相互补充，提高整体营养价值的现象。其核心是不同食物蛋白质的氨基酸模式互补（如谷类赖氨酸不足但蛋氨酸丰富，豆类蛋氨酸不足但赖氨酸丰富），因此正确答案为B。其他选项未体现“互补”的本质。

维生素A缺乏的典型症状是（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏时导致暗适应能力下降（夜盲症）；脚气病是维生素B1缺乏症，坏血病是维生素C缺乏症，佝偻病是维生素D缺乏症，因此正确答案为B。

膳食纤维的主要生理功能是（）

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.合成激素

D.储存脂溶性维生素

答案：B

解析：膳食纤维虽属碳水化合物但不能被人体消化吸收，主要功能是增加粪便体积、促进肠道蠕动（预防便秘）；提供能量是可消化碳水化合物的功能，合成激素是蛋白质/脂类的功能，储存脂溶性维生素是脂肪的功能，因此正确答案为B。

婴儿首次添加辅食的最佳时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织（WHO）推荐婴儿6月龄（满180天）开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足，因此正确答案为C。

糖尿病患者膳食管理的核心是（）

A.严格禁止主食

B.控制总能量摄入

C.大量补充蛋白质

D.完全避免糖分

答案：B

解析：糖尿病患者需通过控制总能量（碳水化合物、脂肪、蛋白质合理分配）维持血糖稳定，而非完全禁止主食或糖分（需选择低GI食物），大量补充蛋白质可能增加肾脏负担，因此正确答案为B。

钙的最佳食物来源是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.大米

答案：B

解析：牛奶钙含量高（约100mg/100ml）且吸收率高（约30%），是钙的优质来源；菠菜含草酸影响钙吸收，猪肝富含铁和维生素A，大米钙含量极低，因此正确答案为B。

BMI的计算公式是（）

A.体重（kg）÷身高（m）

B.体重（kg）÷身高（m）2

C.身高（m）÷体重（kg）

D.身高（m）2÷体重（kg）

答案：B

解析：BMI（身体质量指数）是衡量人体胖瘦程度的常用指标，计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，因此正确答案为B。

孕妇铁需求显著增加的阶段是（）

A.孕早期（0-12周）

B.孕中期（13-27周）

C.孕晚期（28周后）

D.产后哺乳期

答案：C

解析：孕晚期胎儿生长加速，需储备铁用于出生后4-6个月的需求，同时母体血容量增加，铁需求显著高于孕早中期，因此正确答案为C。

老年人膳食中应重点增加的营养素是（）

A.饱和脂肪酸

B.膳食纤维

C.反式脂肪酸

D.精制糖

答案：B

解析：老年人胃肠功能减弱，易便秘，膳食纤维可促进肠道蠕动；饱和脂肪酸和反式脂肪酸增加心血管疾病风险，精制糖易导致血糖波动，因此正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

维生素D的食物来源包括（）

A.日晒皮肤合成

B.动物肝脏

C.强化牛奶

D.新鲜蔬菜

答案：ABC

解析：维生素D的主要来源是皮肤经紫外线照射合成（占80%），食物来源包括动物肝脏、蛋黄、海鱼（如三文鱼）及强化食品（如强化牛奶）；新鲜蔬菜（如菠菜）几乎不含维生素D，因此正确答案为ABC。

缺铁性贫血的典型表现有（）

A.头晕乏力

B.皮肤干燥

C.匙状甲（反甲）

D.视力模糊

答案：ABC

解析：缺铁性贫血因血红蛋白减少导致供氧不足，表现为头晕乏力；铁参与上皮细胞代谢，缺乏时皮肤干燥；严重缺铁可致匙状甲（指甲凹陷）；视力模糊多见于维生素A缺乏，因此正确答案为ABC。

全谷物的营养特点包括（）

A.保留完整的胚乳、胚芽和麸皮

B.富含B族维生素

C.膳食纤维含量高

D.脂肪含量极低

答案：ABC

解析：全谷物指保留完整谷粒结构（胚乳、胚芽、麸皮）的谷物，富含B族维生素（主要存在于胚芽）、膳食纤维（主要存在于麸皮）；部分全谷物（如燕麦）脂肪含量较高（含健康的不饱和脂肪酸