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2024年食品安全监管员专业知识考核试卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品抽样检测时，以下哪种物质不属于常规检测项目？()

A.重金属

B.农药残留

C.食品添加剂

D.水质指标

2.食品安全监管员在检查食品经营单位时，以下哪项不是必查内容？()

A.食品原料来源

B.食品加工场所卫生

C.食品从业人员健康证明

D.食品包装标识

3.在食品生产过程中，以下哪种行为是合法的？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.超范围使用食品添加剂

C.严格按照国家标准使用食品添加剂

D.随意更改食品添加剂配方

4.食品安全事故发生后，以下哪项措施不是立即采取的？()

A.立即隔离事故食品

B.封存相关证据

C.公布事故信息

D.开展调查

5.食品生产企业的生产记录应保存多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面条

B.水果

C.熟肉制品

D.蔬菜

7.食品安全监管员在进行现场检查时，以下哪种情况可以判定为食品经营单位存在违法行为？()

A.食品经营场所卫生状况良好

B.食品从业人员未佩戴健康证

C.食品标签标识齐全

D.食品储存条件符合要求

8.食品安全监管员在处理食品安全投诉时，以下哪种做法是正确的？()

A.推脱责任，不予处理

B.立即调查，查明真相

C.忽视投诉，不予回复

D.通知消费者自行解决

9.以下哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.使用合法食品添加剂

B.超范围使用食品添加剂

C.严格按国家标准使用食品添加剂

D.不使用食品添加剂

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全监管员在食品生产环节中应关注的重点问题？()

A.食品原料采购

B.食品添加剂使用

C.食品加工过程卫生

D.食品包装材料

E.食品储存条件

11.食品安全事故调查中，以下哪些内容是调查的核心内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的食品种类

C.事故原因分析

D.受害人数及病情

E.食品召回情况

12.以下哪些是《食品安全法》规定中对食品生产经营者的基本要求？()

A.依法取得食品生产许可

B.食品生产经营过程符合食品安全标准

C.食品标签标识真实、准确

D.食品从业人员健康证明

E.食品召回制度

13.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.食品标签信息不真实

D.食品储存条件不符合标准

E.食品从业人员未佩戴健康证

14.食品安全监管员在处理食品安全投诉时应遵循哪些原则？()

A.及时性

B.客观性

C.保密性

D.公正性

E.透明性

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的‘可追溯’是指从食品原料来源到最终消费环节的全程追溯。

16.食品安全监管员在进行食品抽样检测时，对样品的采集、保存和运输应当符合《食品安全抽样检验管理办法》的相关规定。

17.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当立即组织事故调查，并在事故发生后多少小时内向本级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告？

18.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度和食品安全状况进行检查，发现问题应当立即整改。

19.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超范围、超限量使用，并应当有使用记录。

四、判断题(共5题)

20.食品安全监管员在进行食品抽样检测时，可以不按照抽样计划进行抽样。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故调查结束后，食品安全监管部门应当将事故调查报告向社会公布。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要符合国家标准就可以任意使用。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在发现食品生产经营者存在违法行为时，可以直接对其进行处罚。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明食品安全监管员在食品生产环节中的主要职责。

26.食品安全事故发生后，应如何进行事故