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2024年食品安全监管人员专业知识过关检测试卷D卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪项不是抽样检验的基本原则？()

A.代表性原则

B.随机性原则

C.及时性原则

D.保密性原则

2.2.以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.硝酸盐

B.亚硝酸盐

C.糖精钠

D.食用盐

3.3.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于食品安全控制措施？()

A.清洁生产环境

B.定期进行设备维护

C.使用未经批准的食品添加剂

D.建立食品安全管理制度

4.4.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪项行为是不正确的？()

A.佩戴工作证

B.佩戴安全帽

C.随意触摸食品原料

D.保持现场卫生

5.5.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，以下哪种方法最为常用？()

A.案例分析法

B.专家评估法

C.统计分析法

D.模拟实验法

6.6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

7.7.食品安全监管人员在进行食品抽检时，以下哪项不是抽样检验的步骤？()

A.制定抽样计划

B.实施抽样

C.检验样品

D.检查生产日期

8.8.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.使用过期原料生产食品

C.食品标签信息不真实

D.食品生产环境清洁

9.9.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪项不是抽样检验的目的？()

A.评估食品安全风险

B.监督食品生产过程

C.检验食品质量

D.检查食品包装

10.10.食品生产企业在进行食品安全培训时，以下哪项内容不是培训的重点？()

A.食品安全法规

B.食品生产操作规范

C.食品安全管理制度

D.市场营销策略

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管人员在进行食品安全风险评估时，应考虑以下哪些因素？()

A.食品中危害物质的种类

B.食品中危害物质的含量

C.食品消费者的饮食习惯

D.食品生产企业的生产规模

12.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品添加剂过量使用

B.使用非食品原料生产食品

C.食品包装不符合国家标准

D.食品生产场所环境卫生差

13.食品安全监管人员在现场检查中发现以下哪些情况时应立即采取控制措施？()

A.食品生产过程中出现交叉污染

B.食品储存环境温度过高

C.食品包装破损

D.食品生产日期被篡改

14.以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.食品原料采购时的质量检验

B.食品加工过程中的温度控制

C.食品储存时的冷链管理

D.食品包装材料的卫生要求

15.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，以下哪些职责是必须履行的？()

A.负责食品生产企业的日常监管

B.组织食品安全培训和宣传教育

C.处理食品安全事故

D.制定食品安全标准和规范

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应按照《食品安全抽样检验管理办法》规定的抽样方法和抽样比例进行抽样。

17.食品安全事故的调查处理，应当遵循的原则是：依法依规、客观公正、及时有效、责任追究。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.食品中可能含有的污染物包括生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。

20.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，应重点关注食品的原料来源、生产过程、储存运输和销售环节。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管人员的职责包括对食品生产企业的生产设备进行检查。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都可以在食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的处理应当由食品生产经营者自行负责。()

A.正确B.错误

24.食品抽样检验的结果可以直接用于判定食品是否合格。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，不需要了解食品生产企业的生产经营状况。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全事故调查处理的基本原则是什么？

27.问：食品安全监管人员在进行现场检查时，发现食品生产