1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 室内设计

厨艺水平自测题及专业答案解析.docx

厨艺水平自测题及专业答案解析.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGE页共NUMPAGES页

    厨艺水平自测题及专业答案解析

    一、单选题（共10题，每题3分，共30分）

    1.在川菜中，以下哪种调味料是制作“麻婆豆腐”的灵魂调料？

    A.豆瓣酱

    B.郫县豆瓣酱

    C.甜面酱

    D.蒜蓉酱

    2.粤菜中，制作“白切鸡”时，选用哪种水最适合保持鸡肉原味？

    A.纯净水

    B.沸水

    C.冷水

    D.碱水

    3.制作西餐“牛排”时，以下哪种腌制方法最能保持肉质多汁？

    A.淋盐腌制

    B.油浸腌制

    C.腌制后直接烹饪

    D.腌制时加入大量糖

    4.法餐中，制作“鹅肝酱”时，以下哪种烹饪方式最能保留鹅肝的肥美？

    A.煮

    B.炒

    C.烤

    D

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    fq55993221 + 关注
    官方认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    认证主体瑶妍惠盈（常州）文化传媒有限公司
    IP属地福建
    统一社会信用代码/组织机构代码
    91320402MABU13N47J

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >