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食品安全员自查制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，结合国家市场监督管理总局及行业主管部门发布的食品安全管理规范，以及集团母公司关于企业内部风险防控和合规经营的要求，同时考虑公司实际运营中存在的食品安全风险及管理需求，制定本制度。旨在通过明确管理职责、规范业务流程、强化风险防控，确保公司食品安全管理体系的有效运行，保障消费者权益，维护企业声誉。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖公司食品采购、生产、加工、储存、运输、销售、售后服务等所有业务场景，以及涉及食品安全的内部管理活动。

第三条本制度中下列术语含义如下：

（一）“食品安全专项管理”是指公司针对食品安全领域，通过制度建设、风险识别、过程管控、应急处置等手段，实现食品安全风险的有效防控和合规经营的管理活动。

（二）“食品安全风险”是指可能导致食品安全事故或影响食品安全目标实现的不确定性因素，包括但不限于原料污染、生产过程控制不力、存储条件不当、人员操作不规范等。

（三）“食品安全合规”是指公司所有与食品安全相关的业务活动，均符合国家法律法规、行业准则及公司内部管理制度的规范要求。

第四条食品安全专项管理应遵循以下核心原则：

（一）“全面覆盖”，确保所有业务环节和人员均纳入食品安全管理范围；

（二）“责任到人”，明确各层级、各部门的食品安全管理职责，实现责任闭环；

（三）“风险导向”，以风险防控为核心，优先处理高风险业务环节；

（四）“持续改进”，定期评估管理效果，优化管理流程，提升管理效能。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人对本单位食品安全工作负总责，对食品安全事故承担领导责任；分管食品安全工作的负责人为直接责任人，对食品安全专项管理工作负组织领导责任，统筹协调各部门、下属单位的食品安全管理活动。

第六条公司设立食品安全专项管理领导小组，由公司主要负责人担任组长，分管负责人担任副组长，相关部门负责人为成员。领导小组主要职责包括：

（一）统筹公司食品安全专项管理工作，制定食品安全战略规划；

（二）审议食品安全管理制度及重大风险防控方案；

（三）监督食品安全管理工作的执行情况，定期评估管理效果；

（四）对重大食品安全事故进行应急处置和决策。

第七条食品安全专项管理领导小组下设办公室，由[牵头部门名称]牵头，负责领导小组日常事务，包括：

（一）组织制定、修订食品安全管理制度；

（二）统筹开展食品安全风险排查和评估；

（三）协调各部门、下属单位的食品安全管理活动；

（四）组织开展食品安全培训和宣传。

第八条[牵头部门名称]作为食品安全专项管理的牵头部门，主要职责包括：

（一）负责食品安全管理制度的建设和完善；

（二）组织开展食品安全风险识别和评估，制定风险防控措施；

（三）监督各部门、下属单位落实食品安全管理要求；

（四）定期组织食品安全检查，对发现的问题进行督促整改；

（五）统筹食品安全培训宣贯工作。

第九条专责部门包括但不限于[列举相关部门，如质量管理部门、采购部门、仓储部门等]，主要职责包括：

（一）负责食品安全业务合规审核，确保业务流程符合法规要求；

（二）优化食品安全管理流程，提升管理效率；

（三）参与食品安全风险处置，提供专业支持；

（四）建立食品安全管理台账，记录相关数据和信息。

第十条业务部门及下属单位作为食品安全管理的责任主体，主要职责包括：

（一）落实本单位食品安全管理要求，开展日常风险防控；

（二）严格执行食品安全操作规范，确保业务活动合规；

（三）及时上报食品安全风险事件，配合处置重大风险；

（四）组织开展员工食品安全培训，提升全员合规意识。

第十一条基层执行岗位员工作为食品安全管理的第一责任人，应履行以下义务：

（一）严格遵守食品安全操作规范，确保业务活动符合制度要求；

（二）积极参与食品安全培训，提升专业能力；

（三）发现食品安全风险时，及时上报并采取控制措施；

（四）签署岗位合规承诺书，明确个人责任。

第三章专项管理重点内容与要求

第十二条食品采购管理

食品采购应符合国家食品安全标准，供应商应具备合法资质，采购过程应进行尽职调查，包括但不限于供应商资质审核、产品检测报告审查、索证索票等。严禁采购无合法来源或不符合食品安全标准的食品原料。

第十三条食品生产加工管理

食品生产加工过程应严格执行工艺规程，控制温度、湿度、时间等关键参数，确保生产环境清洁卫生，防止交叉污染。严禁使用过期或变